http://www.100md.com 2003年12月11日

     卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？

    一、保护肝功能

    磷脂中的胆硷对脂肪有亲和力，若体内胆硷不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发生肝硬化。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。

    二、糖尿病患者的营养品

    卵磷脂不足会使胰脏机能下降 ......