抗氧化剂的新成员---虾红(青)素(Astaxanthin)
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2004年2月29日
自由基理论成熟后，抗氧化议题就一直受到热烈的讨论，相关的营养素也如雨后春笋般地涌现，诸如绿茶多酚、葡萄籽、茄红素、蓝莓...等都是大家耳熟能详的。
虾红(青)素在食品应用上并不算是新的东西，常见的用途是"天然色素"。来源广泛，虾子、海藻与鲑鱼等都能找到。直到科学家了解鲑鱼具有强力肌耐力的主要功臣是虾红(青)素时，它有了新的定位---抗氧化剂。
就结构而言，虾红(青)素是类胡萝卜素家族的一员，和Beta-胡萝卜素颇为相似，因此也有相当程度的抗氧化能力。据科学家研究发现，虾红(青)素清除自由基的能力是Beta胡萝卜素的10倍；黄体素的200倍；维生素E的550倍。此外，虾红(青)素还有一项生理的特性---能通过血脑障壁(Blood Brain Barrier，BBB)，直接带给脑部与中枢神经系统抗氧化益处。
虾红(青)素除了在抗氧化方面引起注意，在防止紫外线对皮肤的伤害、腕管综合症(Carpal Tunnel Syndrome，简称CTS)治疗辅助、增加肌肉对氧利用力与视觉保护上都有相关且正面的研究报告出现。, http://www.100md.com
虾红(青)素在食品应用上并不算是新的东西，常见的用途是"天然色素"。来源广泛，虾子、海藻与鲑鱼等都能找到。直到科学家了解鲑鱼具有强力肌耐力的主要功臣是虾红(青)素时，它有了新的定位---抗氧化剂。
就结构而言，虾红(青)素是类胡萝卜素家族的一员，和Beta-胡萝卜素颇为相似，因此也有相当程度的抗氧化能力。据科学家研究发现，虾红(青)素清除自由基的能力是Beta胡萝卜素的10倍；黄体素的200倍；维生素E的550倍。此外，虾红(青)素还有一项生理的特性---能通过血脑障壁(Blood Brain Barrier，BBB)，直接带给脑部与中枢神经系统抗氧化益处。
虾红(青)素除了在抗氧化方面引起注意，在防止紫外线对皮肤的伤害、腕管综合症(Carpal Tunnel Syndrome，简称CTS)治疗辅助、增加肌肉对氧利用力与视觉保护上都有相关且正面的研究报告出现。, http://www.100md.com