大多数都认为，动物油是各种心血管疾病的元凶，因而对植物油青睐有加。专家提醒，这种看法是极为片面的。
过多的植物油会促使体内过氧化物的增加，影响对维生素的吸收，有数据表明，过量服用植物油，会增加乳腺癌和结肠癌的发病率，同惫趸镌诨迥诘牟辛粢不岬贾露鲇不⒛匝ǖ燃膊〉姆⑸虼苏返淖龇ㄊ侵参镉汀⒍镉偷拇钆浔壤?0：7。
之所以会产生动物油是人类心血管疾病直接杀手的认识，是因为动物油所包含的饱和脂肪酸过高。因此，经科学研究证明，不饱和脂肪酸对各种心血管疾病、儿童大脑发育和骨骼生长以及胎儿的正常发育都有着良好的效果，从而不饱和脂肪酸的含量高低成为了评价食用油优劣的标准。 (回春)
过多的植物油会促使体内过氧化物的增加，影响对维生素的吸收，有数据表明，过量服用植物油，会增加乳腺癌和结肠癌的发病率，同惫趸镌诨迥诘牟辛粢不岬贾露鲇不⒛匝ǖ燃膊〉姆⑸虼苏返淖龇ㄊ侵参镉汀⒍镉偷拇钆浔壤?0：7。
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