什么是水溶性膳食纤维？
什么是水溶性膳食纤维？
膳食纤维” 1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出。1960年英国营养病学专家楚维尔等在东非乌干达等地研究发现，现代文明病如心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等在英国和非洲有显著差异。非洲居民因天然膳食纤维摄入高，现代文明病发病率明显低于英国。楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念并发表两篇著名营养学报告指出，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等。这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕。
水溶性膳食纤维目前已通过美国FDA、欧洲共同体国家、日本厚生省、中国卫生部的鉴定，被医学界、营养学界专家称为“第七营养素”。
什么是膳食纤维？
, http://www.100md.com 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在1985年共同确定的膳食纤维的定义是，"能用公认的定量方法测定的、人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分"，即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、葡聚糖等。
膳食纤维按其在水中的溶解性能大致可分为不溶性食物纤维和可溶性食物纤维两大类。
不溶性食物纤维主要指纤维素、半纤维素和木质素，它们是植物细胞壁的组成成分，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中。
水溶性食物纤维主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、海带多糖羧甲基纤维素等。水溶性膳食纤维(SFD)主要包括植物细胞的储存物质和分泌物，还包括微生物多糖和合成多糖，其主要成分是胶类物质。
膳食纤维对人体健康有多种重要的生理效应
, http://www.100md.com
1.防止营养过盛性肥胖症
膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀使人体产生饱感，增加肠的蠕动，延缓胃中食品进入小肠的速度，从胃进入小肠的膳食纤维，几乎不能被消化酶分解.由于它对肠道内容物的水和作用，对乳质的乳化作用，对消化酶的抗消化作用，使得食物块的消化和营养素的吸收受到一定的阻碍作用，从而防止营养素的过分吸收。
2. 预防，治疗冠心病
血中胆固醇来源于食物的外圆形摄取和体内内源的合成.主要分解代谢途径是转化为胆酸.膳食纤维与胆酸结合，会使胆固醇向胆酸转化，降低低胆固醇水平，维持体内血脂和脂蛋白代谢的正常进行。
3. 防止糖尿病和高血压
膳食纤维能延缓糖分的吸收，抑制血糖的上升，而且能改善末梢神经组织对胰岛素的要求量，使胰岛素的分泌下降，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平的目的。膳食纤维对阴离子的强结合力，使无机盐在肠道中的吸收受阻，从而起到降血压的作用。
4. 预防结肠癌
膳食纤维能使粪便变软并增加粪便体积，还能与肠道中的致癌物合并排出体外.同时能改善肠道内微生物的构成代谢，促进有益好气菌的大量繁殖，再加上纤维的通便作用有利于肠道内血压下降，可预防肠憩室和便秘。
5. 预防胆结石
膳食纤维可增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸在吸收，改变食物消化速度和消化道分泌液的分泌，起到防止胆结石的作用., http://www.100md.com
膳食纤维” 1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出。1960年英国营养病学专家楚维尔等在东非乌干达等地研究发现，现代文明病如心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等在英国和非洲有显著差异。非洲居民因天然膳食纤维摄入高，现代文明病发病率明显低于英国。楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念并发表两篇著名营养学报告指出，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等。这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕。
水溶性膳食纤维目前已通过美国FDA、欧洲共同体国家、日本厚生省、中国卫生部的鉴定，被医学界、营养学界专家称为“第七营养素”。
什么是膳食纤维？
, http://www.100md.com 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在1985年共同确定的膳食纤维的定义是，"能用公认的定量方法测定的、人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分"，即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、葡聚糖等。
膳食纤维按其在水中的溶解性能大致可分为不溶性食物纤维和可溶性食物纤维两大类。
不溶性食物纤维主要指纤维素、半纤维素和木质素，它们是植物细胞壁的组成成分，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中。
水溶性食物纤维主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、海带多糖羧甲基纤维素等。水溶性膳食纤维(SFD)主要包括植物细胞的储存物质和分泌物，还包括微生物多糖和合成多糖，其主要成分是胶类物质。
膳食纤维对人体健康有多种重要的生理效应
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1.防止营养过盛性肥胖症
膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀使人体产生饱感，增加肠的蠕动，延缓胃中食品进入小肠的速度，从胃进入小肠的膳食纤维，几乎不能被消化酶分解.由于它对肠道内容物的水和作用，对乳质的乳化作用，对消化酶的抗消化作用，使得食物块的消化和营养素的吸收受到一定的阻碍作用，从而防止营养素的过分吸收。
2. 预防，治疗冠心病
血中胆固醇来源于食物的外圆形摄取和体内内源的合成.主要分解代谢途径是转化为胆酸.膳食纤维与胆酸结合，会使胆固醇向胆酸转化，降低低胆固醇水平，维持体内血脂和脂蛋白代谢的正常进行。
3. 防止糖尿病和高血压
膳食纤维能延缓糖分的吸收，抑制血糖的上升，而且能改善末梢神经组织对胰岛素的要求量，使胰岛素的分泌下降，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平的目的。膳食纤维对阴离子的强结合力，使无机盐在肠道中的吸收受阻，从而起到降血压的作用。
4. 预防结肠癌
膳食纤维能使粪便变软并增加粪便体积，还能与肠道中的致癌物合并排出体外.同时能改善肠道内微生物的构成代谢，促进有益好气菌的大量繁殖，再加上纤维的通便作用有利于肠道内血压下降，可预防肠憩室和便秘。
5. 预防胆结石
膳食纤维可增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸在吸收，改变食物消化速度和消化道分泌液的分泌，起到防止胆结石的作用., http://www.100md.com