饮食防癌
亚洲居民肿瘤发病率相对于西方人要低得多，尤其是乳腺癌、前列腺癌和肠癌。为什么会出现这种差异？是因为环境质量的影响吗？总体来看西方环境质量要高于东方，无论是大气、水环境还是食物中残留毒物的含量。西方环保都高出东方一筹。所以拿这一点解释以上区别说不通。是因为身体素质的不同吗？实际上，东、西方人种在基因方面并无种属不同，追溯其共同的祖先，可能都来源于非洲大陆，所以这也不成其为解释的理由。是因为东方人医疗水平、保健服务质量要高于西方吗？结论恰恰相反。那么根本原因究竟何在？最近，欧美科学家的深入研究终于揭示了其中的奥秘。原来，主要是东、西方居民膳食结构差异所致。
东方人膳食中丰富的植物雌激素，起到了强有力的抗癌效果。特别是对与激素相关的癌症，如乳腺癌、前列腺癌、大肠癌有很好的预防作用。植物雌激素是具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，主要为异黄酮类、木酚素类两大类，均含在植物及其种籽中，尤其是大豆食品中含量极高。专家们一开始是观察到像乳腺癌、前列腺癌和肠癌的发病率，与谷类等植物性食品摄入量呈负相关。后来，他们开始给实验动物喂食大豆异黄酮，结果证明，可以减少化学致癌剂诱导的肿瘤发生率，说明这种物质有抗癌效果。进一步的研究则发现，像异黄酮这类物质之所以有抗癌作用，是由于异黄酮具有抑制激活的生长因子受体和酪氨酸激酶活性，同时，它们具有抗氧化作用，防止DNA的氧化损伤，这样便达到了防止细胞突变和肿瘤发生的目的。在人类的食物中，异黄酮类植物雌激素的主要来源是大豆及其制品。在远东地区，尤其是在中国、日本和东南亚一带，人们都喜欢以豆腐、豆浆、豆芽、豆鼓作为补充蛋白质的重要来源，无形中便摄入了相当的雌激素类物质。恐怕这就是在亚洲国家中前列腺癌、乳腺癌和大肠癌发病率较低的根本原因。根据有关资料，大豆蛋白质不仅有抗癌效应，还能有效降低血清胆固醇水平，预防骨质疏松症和女性绝经期综合征。它真不愧为东方保健佳品。
由此看来，我国“五谷为主，五果为助，五畜为补”，粗细搭配，荤素结合的膳食结构，是符合人体营养需求，有益于身体保健的。盲目引进西方高脂肪、高动物蛋白、高热量的生活方式，热衷于汉堡包、热狗以及牛排大餐，实际上对我们的健康有害无益。西方三高一低的膳食结构，一是增加肥胖、动脉硬化的危险性，二是使癌症发病率显著上升三是造成不必要的浪费。因为从谷物、植物转化成肉类，需要消费相当的粮食，增加土地产出压力。我们千万不要像18世纪引进烟草那样盲目崇拜西方生活方式，“引狼入室”，危害自身。实际上，西方居民这几年已经深刻意识到了自己高脂肪、高热量膳食的危害，开始增加膳食纤维，亲近大豆类食品了。这种转变，无疑对我们是有益的启示。, http://www.100md.com(吴晓洋)
东方人膳食中丰富的植物雌激素，起到了强有力的抗癌效果。特别是对与激素相关的癌症，如乳腺癌、前列腺癌、大肠癌有很好的预防作用。植物雌激素是具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，主要为异黄酮类、木酚素类两大类，均含在植物及其种籽中，尤其是大豆食品中含量极高。专家们一开始是观察到像乳腺癌、前列腺癌和肠癌的发病率，与谷类等植物性食品摄入量呈负相关。后来，他们开始给实验动物喂食大豆异黄酮，结果证明，可以减少化学致癌剂诱导的肿瘤发生率，说明这种物质有抗癌效果。进一步的研究则发现，像异黄酮这类物质之所以有抗癌作用，是由于异黄酮具有抑制激活的生长因子受体和酪氨酸激酶活性，同时，它们具有抗氧化作用，防止DNA的氧化损伤，这样便达到了防止细胞突变和肿瘤发生的目的。在人类的食物中，异黄酮类植物雌激素的主要来源是大豆及其制品。在远东地区，尤其是在中国、日本和东南亚一带，人们都喜欢以豆腐、豆浆、豆芽、豆鼓作为补充蛋白质的重要来源，无形中便摄入了相当的雌激素类物质。恐怕这就是在亚洲国家中前列腺癌、乳腺癌和大肠癌发病率较低的根本原因。根据有关资料，大豆蛋白质不仅有抗癌效应，还能有效降低血清胆固醇水平，预防骨质疏松症和女性绝经期综合征。它真不愧为东方保健佳品。
由此看来，我国“五谷为主，五果为助，五畜为补”，粗细搭配，荤素结合的膳食结构，是符合人体营养需求，有益于身体保健的。盲目引进西方高脂肪、高动物蛋白、高热量的生活方式，热衷于汉堡包、热狗以及牛排大餐，实际上对我们的健康有害无益。西方三高一低的膳食结构，一是增加肥胖、动脉硬化的危险性，二是使癌症发病率显著上升三是造成不必要的浪费。因为从谷物、植物转化成肉类，需要消费相当的粮食，增加土地产出压力。我们千万不要像18世纪引进烟草那样盲目崇拜西方生活方式，“引狼入室”，危害自身。实际上，西方居民这几年已经深刻意识到了自己高脂肪、高热量膳食的危害，开始增加膳食纤维，亲近大豆类食品了。这种转变，无疑对我们是有益的启示。, http://www.100md.com(吴晓洋)