膳食纤维是防癌的“功臣”
近年来，膳食纤维对防癌的特殊“功绩”正受到日益重视。膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等，在叶类蔬菜、水果、粗杂粮中含量较多。
实验证实，膳食纤维可预防由某些化学致癌物诱发的结肠癌，当其食用量高达15%时，结肠癌发病率很低；当低于5%时，则发病率很高。据报道，欧美农村结肠癌的发病率是50.8/10万人；而非洲农村则是3.5/10人。医学家们分析认为：是蔬菜中的多缩戌自与纤维素在起作用，摄取高者死亡率低；反之则高。欧美人食肉量大，而食菜量少。非洲人吃的蔬菜量则为他们的6倍。
还有专家观察到，果蔬中的果胶也起着防癌作用；木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，从而大大增强其吞食癌细胞的能力。
由中国医科院病毒所许兆祥教授等最近的研究成果表明，每顿饭前1小时生食萝卜250克，能使体内产生“干扰素诱生剂”，可有效预防癌瘤。该项成果已通过国家有关部门鉴定，对预防多种癌症效果很好。
总之，高纤维膳食能冲淡大肠中致癌物，使脂肪、蛋白质等代谢产物，如胺类、酚、氨吲哚及脱氢胆酸等，迅速排出体外，减少致癌因子或毒物与肠腔壁的接触时间，保护肠粘膜。纤维素能影响公认的致癌或致突变物，如抑制粪便中的胆汁酸的产生，促进其排泄。因此说，膳食纤维是防癌的“功臣”。, 百拇医药(吴晓洋)
实验证实，膳食纤维可预防由某些化学致癌物诱发的结肠癌，当其食用量高达15%时，结肠癌发病率很低；当低于5%时，则发病率很高。据报道，欧美农村结肠癌的发病率是50.8/10万人；而非洲农村则是3.5/10人。医学家们分析认为：是蔬菜中的多缩戌自与纤维素在起作用，摄取高者死亡率低；反之则高。欧美人食肉量大，而食菜量少。非洲人吃的蔬菜量则为他们的6倍。
还有专家观察到，果蔬中的果胶也起着防癌作用；木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，从而大大增强其吞食癌细胞的能力。
由中国医科院病毒所许兆祥教授等最近的研究成果表明，每顿饭前1小时生食萝卜250克，能使体内产生“干扰素诱生剂”，可有效预防癌瘤。该项成果已通过国家有关部门鉴定，对预防多种癌症效果很好。
总之，高纤维膳食能冲淡大肠中致癌物，使脂肪、蛋白质等代谢产物，如胺类、酚、氨吲哚及脱氢胆酸等，迅速排出体外，减少致癌因子或毒物与肠腔壁的接触时间，保护肠粘膜。纤维素能影响公认的致癌或致突变物，如抑制粪便中的胆汁酸的产生，促进其排泄。因此说，膳食纤维是防癌的“功臣”。, 百拇医药(吴晓洋)