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药膳应用原则
http://www.100md.com 2004年4月20日 央视国际
     药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用中应遵循一定的原则,不应滥用。应正确对待药膳与药物的关系。药物是去病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法,但是药膳在保健、养生⒖蹈粗腥从泻苤匾牡匚唬绕涫锹圆 ⒗夏瓴。褂胁糠指尽⒍膊∧茉谙硎苊牢兜耐保玫奖Q骼碛胫瘟啤V幸街尾》椒ê芏啵缫┪铩⑹沉啤⒄刖摹茨Α⑵Α⑿睦怼⒁衾帧⒁┰〉龋饔兴ぃ饔胁蛔悖κ泳咛迦擞氩∏槎《ê鲜手ǎ豢衫挠谩?

    药膳要有针对性,针对不同疾病、疾病的不同阶段,采用不同的药膳,对症立方用膳。

    1.因证用膳:中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生,阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料,才能发挥药膳的保健作用。

    2.因时而异:中医认为,人与日月相应,人的脏腑气血的运行,和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热”,意思是说在采用性质寒凉的药物时,应避开寒冷的冬天,而采用性质温热的药物时,应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

    3.因人用膳:人的体质年龄不同,用药膳时也应有所差异,小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热,老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。

    4.因地而异:不同的地区,气候条件、生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化亦有不同,有的地处潮湿,饮食多温燥辛辣,有的地处寒冷,饮食多热而滋腻,而南方的广东饮食则多清凉甘淡,在应用药膳选料时也是同样的道理。, 百拇医药(吴晓洋)