权威访谈：中国农业大学食品学院胡小松
中国农业大学食品学院的教授胡小松先生
主持人：本来母鸡生下来的蛋该是最天然的东西，可现在不用敲碎蛋壳，蛋黄也能变颜色，当然，这些人的人心都变了，还有什么颜色不能变的呢？今天，我们请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松先生，胡先生，您好!
专家：你好。
主持人：加丽素红是种色素，它能不能添加到鸡饲料里？
专家：是可以加的，加丽素红实际上是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。为了进一步规范鸡饲料中色素的添加量，欧盟到2003年的时候又出台了一个规定，就是限定鸡蛋当中加丽素红的含量是有非常明确的规定。从我们这个片子中可以看到，生产经营者完全无视国家和国际对饲料添加剂当中的色素添加量的要求，是滥加。
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主持人：(滥加)以后有什么后果？
专家：目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害，但是为了预防或者说缓解预期可能会出现的这些不良的影响，所以国际社会和我们国家都对饲料添加剂当中、食品添加剂当中色素等物质都有非常明确的规定，就是限量，这种限量就是保证消费者的安全。
主持人：是不是散养鸡的鸡蛋蛋心就是红的？而且是不是越红越好？
专家：我们一些消费者，包括我们以前都会认为，好像印象里面农家的鸡蛋(红心蛋)就是很红，其实不是这个情况，因为农家鸡它今天吃食、明天吃食，每天进食的东西是不一样的，它这个鸡蛋蛋黄稍稍偏红一点这是事实，或者说也是客观实际，但并不是完全一致的，它每天会不同，不是非常标准的(红)，而笼养鸡是一个标准化的生产体系，我们片子当中可以看到，你让它红一点，它就红一点，让它不红一点，它就不红一点。现在市场当中一些经营者或者鸡场生产者他们抓住消费者一种心理，这个误区就是农家蛋的蛋黄红，然后他们就创造出一个概念--红心蛋，这是迎合消费者一种对鸡蛋黄的想法，也不存在专门有一种品种鸡下出来的蛋就是红心的，这不存在。
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主持人：散养的鸡蛋和笼养的鸡蛋在营养价值上的确有很大差别吗？
专家：从科学的角度来讲，散养的鸡和笼养的鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别，如果是一个规范的严格按要求生产的，不是滥加滥用(添加剂)集约化鸡场生产的鸡蛋，那应该说没有太大差别。但这些通过笼养的鸡，它既是对真的消费者喜爱的农家蛋的商家的打击，同时也是谋取不法利润，这是一种欺诈行为，按《消法》是可以严肃处理的。
主持人：好，感谢您来到我们演播室。上一起我们在《豆芽也装嫩》当中报道了北京新发地农产品批发市场一些不法商贩用防腐剂和工业漂白剂和工业漂白剂来加工豆芽的情况，节目播出后，引起了北京市有关部门的高度重视，市工商局执法队人员连夜展开行动，当场查获了有毒豆芽6000多公斤，查封取缔了大兴区还有丰台区的7个加工厂，执法人员还对全市的豆芽批发市场进行了抽查，防止有毒豆芽流入市场。, http://www.100md.com(回春)