26所学校附近食品销售业卫生状况调查
【文献标识码】B 【文章编号】
为了解调兵山市中、小学校附近食品销售业的食品卫生现状，提高监督管理的针对性和效果，2003年6月我们对26所学校附近副食店及个体摊贩销售食品的卫生状况进行了全面监督检查。
1 调查对象和方法
对调兵山市26所中、小学校周围100m以内的130户副食店及39户个体摊贩，由4名食品卫生监督员，采用卫生资料审查和现场检查相结合的方式，书写现场卫生监督笔录。同时现场随机抽查10类，共1835件食品的包装标识或产品说明书，对标注项目包括品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期限、食用方法，填写调查表，进行统计学分析。
2 结果
2.1 基本情况 26所学校门前130户副食店的经营面积平均18m 2 ，最小面积为6m 2 ，均无专用库房，营业室内货架子上食品与百货混放的副食店占83.85%(109/130)，销售直接入口食品无防护措施的副食店占43.08%(56/130)，食品直接在地上存放的副食店91.54%(119/130)，营业室内设休息室床的60.00%(78/130)。39户个体摊贩销售食品均无防护措施，特别是露天加工销售无食品包装标识的散装食品达92.31%(36/39)。
, 百拇医药
2.2 卫生资料和卫生设施 见表1。26所学校附近副食店卫生资料和卫生设施调查结果中，中学明显好于小学，市区内的学校明显好于市区外的学校。个体摊贩销售食品均无卫生许可证，从业人员均无健康证从事加工销售食品，无防尘、防蝇及冷藏设施。
2.3 食品标签标注情况 见表2。
表1 副食店卫生资料和卫生设施检查结果 略
表2 食品包装标识项目标注率的比较 略
2.4 现场感官检查 现场监督检查中没收销毁超保质期限食品12.5kg，霉变面包及蛋糕4.5kg，有沉淀和浑浊的饮食5L，无商标食品20Kg，以上食品销售以小学及城区外学校附近的个体摊贩为主。
3 讨论
本次调查结果显示，学校门前的部分副食店卫生条件差、管理混乱，食品营养和卫生品质差，大多数的副食店均为个体经营，部分店主只顾眼前利益，无长远经营思想，对卫生不重视，不投入基础卫生设施，销售过期变质食品。由表1可见，中学门前副食销售业卫生状况明显好于小学，这与中学生卫生知晓率及卫生需求高于小学生有关;城区内学校门前副食销售业卫生状况又明显好于城区外学校，原因在于销售者卫生需求水平高，消费者、店主及食品销售人员经济状况、人员素质、营业场所基础设施优于城区外学校。调查的食品中肉灌肠类、膨化食品、果冻布丁等定型包 装食品多为正规厂家生产，故食品标签标注较安全。而糕点、豆制品、饮料等的食品卫生状况差，这与经营者不能严把食品卫生质量关，购进假、冒、伪、劣食品有关。另外存在儿童食品无包装，食品标签标注不全，甚至无标签现象。
, 百拇医药
目前学生的食品卫生意识差，学校门前销售食品的场所多为个体经营，许多食品经营者为牟取利润，将不合格食品流向学校附近小卖店。因此，建议各级教育行政部门和学校要加强对学生进行健康教育，提高学生分辨假、冒、伪、劣食品的能力，教育广大学生加强自我保护意识，不吃过期、变质、污秽不洁和烧烤食品，不吃个体摊贩加工销售的不合格食品，卫生行政部门应与工商、城管等部门协作，根据有关法律、法规加大行
政执法力度，强化对学校门前副食店及个体摊贩的监督执法工作，以保护学生的身体健康。
作者单位:112700辽宁省调兵山市预防保健中心
(收稿日期:2003-10-15)
(编辑 李欣), 百拇医药(李永兰)
为了解调兵山市中、小学校附近食品销售业的食品卫生现状，提高监督管理的针对性和效果，2003年6月我们对26所学校附近副食店及个体摊贩销售食品的卫生状况进行了全面监督检查。
1 调查对象和方法
对调兵山市26所中、小学校周围100m以内的130户副食店及39户个体摊贩，由4名食品卫生监督员，采用卫生资料审查和现场检查相结合的方式，书写现场卫生监督笔录。同时现场随机抽查10类，共1835件食品的包装标识或产品说明书，对标注项目包括品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期限、食用方法，填写调查表，进行统计学分析。
2 结果
2.1 基本情况 26所学校门前130户副食店的经营面积平均18m 2 ，最小面积为6m 2 ，均无专用库房，营业室内货架子上食品与百货混放的副食店占83.85%(109/130)，销售直接入口食品无防护措施的副食店占43.08%(56/130)，食品直接在地上存放的副食店91.54%(119/130)，营业室内设休息室床的60.00%(78/130)。39户个体摊贩销售食品均无防护措施，特别是露天加工销售无食品包装标识的散装食品达92.31%(36/39)。
, 百拇医药
2.2 卫生资料和卫生设施 见表1。26所学校附近副食店卫生资料和卫生设施调查结果中，中学明显好于小学，市区内的学校明显好于市区外的学校。个体摊贩销售食品均无卫生许可证，从业人员均无健康证从事加工销售食品，无防尘、防蝇及冷藏设施。
2.3 食品标签标注情况 见表2。
表1 副食店卫生资料和卫生设施检查结果 略
表2 食品包装标识项目标注率的比较 略
2.4 现场感官检查 现场监督检查中没收销毁超保质期限食品12.5kg，霉变面包及蛋糕4.5kg，有沉淀和浑浊的饮食5L，无商标食品20Kg，以上食品销售以小学及城区外学校附近的个体摊贩为主。
3 讨论
本次调查结果显示，学校门前的部分副食店卫生条件差、管理混乱，食品营养和卫生品质差，大多数的副食店均为个体经营，部分店主只顾眼前利益，无长远经营思想，对卫生不重视，不投入基础卫生设施，销售过期变质食品。由表1可见，中学门前副食销售业卫生状况明显好于小学，这与中学生卫生知晓率及卫生需求高于小学生有关;城区内学校门前副食销售业卫生状况又明显好于城区外学校，原因在于销售者卫生需求水平高，消费者、店主及食品销售人员经济状况、人员素质、营业场所基础设施优于城区外学校。调查的食品中肉灌肠类、膨化食品、果冻布丁等定型包 装食品多为正规厂家生产，故食品标签标注较安全。而糕点、豆制品、饮料等的食品卫生状况差，这与经营者不能严把食品卫生质量关，购进假、冒、伪、劣食品有关。另外存在儿童食品无包装，食品标签标注不全，甚至无标签现象。
, 百拇医药
目前学生的食品卫生意识差，学校门前销售食品的场所多为个体经营，许多食品经营者为牟取利润，将不合格食品流向学校附近小卖店。因此，建议各级教育行政部门和学校要加强对学生进行健康教育，提高学生分辨假、冒、伪、劣食品的能力，教育广大学生加强自我保护意识，不吃过期、变质、污秽不洁和烧烤食品，不吃个体摊贩加工销售的不合格食品，卫生行政部门应与工商、城管等部门协作，根据有关法律、法规加大行
政执法力度，强化对学校门前副食店及个体摊贩的监督执法工作，以保护学生的身体健康。
作者单位:112700辽宁省调兵山市预防保健中心
(收稿日期:2003-10-15)
(编辑 李欣), 百拇医药(李永兰)