简述中药贮藏中的主要变化
【文献标识码】 B 【文章编号】 1606-8106(2003)15-2357-01
中药来源复杂、品种多，有植物的根茎、花叶果实，有动物的皮毛骨甲、排泄物、病理产物，所含成分也各有不同，在贮藏过程中，极易发生各种变化，主要变化为虫蛀、霉变、走油、变色等。
1 虫蛀
虫蛀是指中药被害虫蛀蚀。蛀蚀中药的害虫品种多，分布广，繁殖发育迅速，适应力强，在很多物品上、药堆中，都能查到它们的踪迹。最常见的害虫有属鞘翅目长角象科的咖啡豆象，属窍蠢科的烟草甲害虫，属鳞翅目卷螟科的印度谷蛾害虫等。
2 霉变
霉变是指中药生了霉菌，或被霉菌所腐蚀的一种简称。危害中药的霉菌种类较多，有曲霉、灰绿曲霉、黑曲霉等，分布极广，在一般物体上、空气中，都有它们的形影，霉菌也存于各种中药的表面或内部，很多中药都能作为它们的宿主。霉菌对中药的变质作用，不同于害虫的直接虫蛀，而是通过它天生特有的分解(异化作用)、吸收(同化作用)的本能来实现它自身营养代谢过程的。霉菌个体消耗甚微，对营养元素需求量很少，所以含营养成分较少的中药，也能引起它们的兴趣，作为它们的宿主。很多中药易霉变，原因就在于此。
3 走油
中药的走油又称泛油或浸油。经过走油的中药，表面或内部均会呈现油样物质，并产生酸败和油哈气味，含脂肪较多的中药极易产生这种变化，变化的主要原因是空气中的氧与不饱和脂肪酸发生作用而生成过氧化物或氧化物，然后，碳链在原来的位置断裂、分解而生成低分子的醛和酸的缘故。走油并非单纯是某些含油脂多的中药，同时，亦包括某些含糖质、粘液质的中药，这类中药出现颜色变异、色泽加深或油样物质时，一般亦称走油。
4 变色
中药变色，是指中药在采收加工、贮藏中因养护不当而引起的色泽改变。产生这种色泽改变的原因有:(1)因酶的作用引起。(2)因发热霉变引起。(3)非酶引起的变色。此外，中药在加工干燥过程中，因火烤或曝晒，温度升高使变色，或因霉蛀后使用硫磺熏蒸，发生变色。
综上可见，上述的变化，对中药的安全贮藏、药品质量、临床疗效都有极大的危害和影响。要能使药物安然无恙的贮藏，保证临床疗效，务需控制药材水分，保持药物干燥，控制温、湿度，密闭低氧贮藏，就能使药物防患于未然。
作者单位:274700山东省郓城县中医院
(编辑李 阳), http://www.100md.com(渠凤兰)
中药来源复杂、品种多，有植物的根茎、花叶果实，有动物的皮毛骨甲、排泄物、病理产物，所含成分也各有不同，在贮藏过程中，极易发生各种变化，主要变化为虫蛀、霉变、走油、变色等。
1 虫蛀
虫蛀是指中药被害虫蛀蚀。蛀蚀中药的害虫品种多，分布广，繁殖发育迅速，适应力强，在很多物品上、药堆中，都能查到它们的踪迹。最常见的害虫有属鞘翅目长角象科的咖啡豆象，属窍蠢科的烟草甲害虫，属鳞翅目卷螟科的印度谷蛾害虫等。
2 霉变
霉变是指中药生了霉菌，或被霉菌所腐蚀的一种简称。危害中药的霉菌种类较多，有曲霉、灰绿曲霉、黑曲霉等，分布极广，在一般物体上、空气中，都有它们的形影，霉菌也存于各种中药的表面或内部，很多中药都能作为它们的宿主。霉菌对中药的变质作用，不同于害虫的直接虫蛀，而是通过它天生特有的分解(异化作用)、吸收(同化作用)的本能来实现它自身营养代谢过程的。霉菌个体消耗甚微，对营养元素需求量很少，所以含营养成分较少的中药，也能引起它们的兴趣，作为它们的宿主。很多中药易霉变，原因就在于此。
3 走油
中药的走油又称泛油或浸油。经过走油的中药，表面或内部均会呈现油样物质，并产生酸败和油哈气味，含脂肪较多的中药极易产生这种变化，变化的主要原因是空气中的氧与不饱和脂肪酸发生作用而生成过氧化物或氧化物，然后，碳链在原来的位置断裂、分解而生成低分子的醛和酸的缘故。走油并非单纯是某些含油脂多的中药，同时，亦包括某些含糖质、粘液质的中药，这类中药出现颜色变异、色泽加深或油样物质时，一般亦称走油。
4 变色
中药变色，是指中药在采收加工、贮藏中因养护不当而引起的色泽改变。产生这种色泽改变的原因有:(1)因酶的作用引起。(2)因发热霉变引起。(3)非酶引起的变色。此外，中药在加工干燥过程中，因火烤或曝晒，温度升高使变色，或因霉蛀后使用硫磺熏蒸，发生变色。
综上可见，上述的变化，对中药的安全贮藏、药品质量、临床疗效都有极大的危害和影响。要能使药物安然无恙的贮藏，保证临床疗效，务需控制药材水分，保持药物干燥，控制温、湿度，密闭低氧贮藏，就能使药物防患于未然。
作者单位:274700山东省郓城县中医院
(编辑李 阳), http://www.100md.com(渠凤兰)