蔬菜的
营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。
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来自营养学家的报道表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对
心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面，均是名列前茅的佼佼者。
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紫
葡萄：皮内含有抗
高血压的物质，葡萄汁能提高
血浆里的
维生素E及
抗氧化剂的含量。
(吴晓洋)