不让营养从厨房流失(厨房营养)

http://www.100md.com 2004年5月20日吴晓洋　

日常饮食中，我们总会偏爱某种口味，如有人爱吃炒菜，有人爱吃油炸食品，有人爱吃烧烤。因为烹调方法的不同，食物中各种营养素的流失程度也不同。那么，怎样减少食物中的营养素在烹调过程中的流失呢？下面几种烹调方法对营养素的影响你不可不知。

炒：用急火快炒 ......