吃出你的健康
延庆的大爷大妈们,你们好!我想今天更多的不是作为一个医生,而是作为一个晚辈,就是来跟老人们聊聊天。大家都知道我们的生命像一棵树一样，是一个健康的，一个长寿的树。那么这个树里头，人要有血压、血脂，老年人可能都做过体检，血糖、体重。所有的器官组织，比如说我们的肝，我们的心脏都正常，那么这些维持这个生命之树，它最最重要的，也就是说我们能活着，第一要素是什么？我们得吃东西，是不是？我们得吃东西，我们得喝水，水实际是包括在食物中的。我们要呼吸，要呼吸所以是一个生命中最最最重要的成分。对健康来说，我认为是第一要素。第一要素，那我们再看看现在我们中国人，主要死亡的原因是什么？“死亡”，大家可以看一下，这是卫生部的全国的中国人群死亡的分析，可以看一下城市、农村，最主要死亡的是心血管病。城市大概占百分之四十，农村占百分之三十。第二位，城市就是恶性肿瘤。第三位，是呼吸系统的疾病。农村第二位是呼吸系统疾病，第三位是癌症。但是慢性病，心血管病，加上癌症和慢性的呼吸道，有些人有那种老年慢性支气管炎，最后慢性的叫COPD，这样的病占我们中国人死亡的百分之七十。那么这么多人，主要的都死于这些病，这些病肯定就是影响我们健康最最重要的疾病。而这些病都是和吃有密切的关系的。冠心病就是一个和饮食非常有关的病，因为冠心病最重要的危险因素是什么呢？是血脂高，是血里的胆固醇太多了。我记得我看过一个广告，就是拿那个人的那个血管，然后那么一挤，当然那是广告不是真的，就挤出一堆油来。血里头油太多了，这血管都堵上了，就是说白了是这个意思。那这个油都哪儿来的？咱们人一生都在新陈代谢，那新陈代谢靠什么呀？靠的就是这些吃进去的东西和我们呼吸进来的氧气。那这个东西，所以大家就理解，所以说它不像，我们盖的一个楼房，一块一块砖放在那里，这个楼房只要它还在，那砖就一块一块不会坏。人不是，你的这些细胞、骨头就是这些组织，它是在不断地更新的，新陈代谢的，不断新陈代谢，新陈代谢能量从哪里来的?新陈代谢的东西从哪里来的?就是咱们吃进去的东西。吃进去的东西，所以饮食和心血管病的(关系)应该说是非常重要的。
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我不知道在座有多少大爷大妈，是天天在家做饭的，举举手我看看。还挺多的。做饭的人，你一个人就关系这一家人的健康。如果你放盐放多了，每个人都吃的咸。高血压病有一个特别重要的原因，是什么呢？就是盐吃得太多了。这个在中国北方是一个非常大的问题，咱们中国北方做过调查，是十九克，平均每天吃十九克盐。其实每个人每天就需要六克盐，氯化纳就需要六克。你看我这儿有一个咱们平常大家炒菜的时候，经常用这样的勺，很小吧。六克就差不多是这个勺，平勺稍微满一点，这个我们一天就够了。所以大家想想，肯定吃的盐是超过，每天每天如果都超过这个量的话，那你血里的钠就会多，你肾脏的负担就会长期处于一种超负荷状态。其实我们人体就像一个特别特别精密的机器一样，你要不好好善待它，它这块的负担也重，那的负担也重，慢慢它就要来报复你了，它就该出问题了。那还有一种是另外一个极端，就是在吃上特抠门别的钱特大方，可是一到吃上特别省钱，这剩菜剩饭就是舍不得倒。我觉得从某种角度呢，这个是一个节省的习惯。但是这其实从某种角度对你的健康是不利的。因为菜你把它放到冰箱里，那个菜，好多青菜都可以产生亚硝酸盐，像茄子这种菜就是你放一晚上，那个亚硝酸盐产生的就挺多的。所以为什么就是说大家知道癌症，其实也是一个最常见的慢性病，癌症也是一个。很长时间的一个过程，等它到发现了，医生说你这是恶性肿瘤的时候，其实已经是这个病到了一个晚期。即使是早期发现，其实我们人体不断地会有一些这种变化，但是这种变化，你自己一般就能克服了，而这个也跟吃有关系。你像亚硝酸盐，你像我们国家的河南林县为什么那时候食道癌那么多？后来发现当地吃腌的那个菜，那个菜亚硝酸盐特别高，还有一种就是喝特烫的工夫茶那种小碗，很烫的喝进去，那对口腔的肿瘤也是有关系。因为那么热就是一种损伤，就是很多很多疾病像肝癌，就跟黄曲霉素，还有很多的霉菌都跟我们肝癌有关系。饮酒，大量地饮酒，也可以导致肝硬化，最后导致肝癌。所以你像多少疾病，就是无数种疾病，因为你天天在吃，你要是吃不好的话，当然它对健康的影响，就是一个持续的。尤其像大爷大妈，都是六、七十岁，甚至可能都更大年龄的人，这几十年就是这么吃过来的，所以一种饮食习惯，它会跟你的健康会非常密切地相关。
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那我想第一个就是说，为什么要吃？可能大家觉得，这是一个非常愚蠢的问题，我要活着我肯定要吃东西。但实际上你真正好多人吃东西的时候，他有时候他没有把吃仅仅当做一个为了健康，为了生命。吃是一种文化，尤其我们中国，我们中国吃的东西太多了，但是吃最最重要的，是为了健康，是为了让支持生命的这棵树。它就像我们给花浇水一样，这是我想说的第一个问题，为什么要来吃？
第二就是说我们吃什么，吃什么呢？中国吃的东西太多了，总的标准就是健康。就是说我们选择的这个食物，它符合健康，这是唯一的判定。食物的一个标准，大家选择的时候，第一要安全，是吧？要不然我们吃的，都是有毒药的东西，那你说这个安全吗？这个不健康。第二呢？它不是腐败的，我们千万别为了省那一点钱，去买那些食品标签上已经到期的东西。还有就是选择的种类是什么？老年人他的代谢跟年轻人不一样，所以老年人本来需要的量就少了，这时候如果你，再经常吃一些高热量的食品，那你就很容易生病。咱们不管吃什么，哪怕吃一个花生，吃一个瓜子，那个东西到你的身体，它也得找地方呆着，它要不就燃烧了，就是你动的时候把它燃烧掉了，要不然它就得在你身体找个地呆着呀!你说我们坐这儿聊会儿天，就吃了一把炸花生米，好像没有什么。你要想把这一把炸花生米跑步给跑掉了，你得跑多少圈，你才能跑掉呢？是吧。就是说，这个吃进去的东西消化不出去，它就得找地，那么就转化成身体里多余的，好多都是在脂肪组织。所以好多女同志，男同志一到中年以后，肚子就大起来了，那都是什么？那就是脂肪，尤其是器官旁边的，在我们的这些脏器旁边的地方，堆着好多的脂肪，这些脂肪是怎么来的呢？都是你自己吃进来的，都是你一天一天地多吃，每天多吃一口，每天多吃一口，吃进来的。所以我们吃的时候，要少吃高热量的东西。高热量是什么？就是脂肪。还有啤酒的热量也特别高，尤其是白酒老白干，热量特别高。所谓热量高，就是因为所有的食物，实际上最后就像咱们加柴似的，它要不就得燃烧，燃烧不了，就得在你身体里找一个地。所以像这个都是应该少吃的东西。
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我们吃什么？刚才说少吃油的东西，那么多吃什么呢？多吃青菜，多吃水果，因为这有纤维素。有维生素，青菜里头，还有其它的一些像西红柿里面，有一种叫番茄红素，对人的身体特别好。就是多吃青菜，适量地吃蛋白质，适量地吃碳水化合物。所谓碳水化合物就是咱们吃的米饭、馒头。千万别不吃主食，尤其请客时候经常是，大家都一个菜一个菜地上，每个人一筷子一筷子地吃，最后说吃饱了，不吃米饭了，这种都不是非常健康。就是我们每顿饭里头，要保证有主食。还有就是说吃多少，吃多少这个是因人而宜的，有人原来就吃得挺多的，有人吃得特别少。我觉得吃多少，它是有一个公式，挺麻烦的算，但我觉得八分饱。其实饱不是一个绝对的，我们为什么觉得饱呢？是因为我们脑子里，有一个地，它有一个饱阈，你的胃吃东西的时候，胃不就胀起来了吗？如果你从小开始，你的胃非得撑得特别(大)你才觉得饱，你的饱阈就会特别高，非得吃得那么撑你才觉得饱。但是如果你不吃那么撑，胃半膨胀的时候，膨胀到七、八分的时候你就停止了，刚开始你会觉得饿，但慢慢你脑子里那个东西，就调到接受了吃到七、八分的时候，你就觉得饱了。还有一个最重要的标准，就是你吃的多不多呢？别用那些热量，就是你看你体重长不长咱们的体重，你用你自己的体重去用你的身高，不要用厘米，用米。比如说你是一点七米，你去一点七乘一点七。也就是身高的平方，你用体重去除以这个数，如果你要是大于二十四，按咱们中国的标准你就超重了，大于二十八你就肥胖了，如果你已经超重了，那你就不能再长了。所以吃得合适不合适，我自己就是我就有一个秤，我老上去称去，我一超过那个我觉得我能接受的，我赶快开始少吃东西，挺不容易的。那么这个是，一个营养金字塔。营养金字塔呢，就是说，吃得最少的应该是脂肪、油及糖类。对于糖尿病人，如果你已经有糖尿病了，这个饮食疗法对您来说，可能是这个病控制的最至关重要的。但是有一个错误的观点，就觉得只有糖尿病人应该控制饮食，糖尿病就得饿着，这是一个非常非常错误的。其实糖尿病人的饮食，就是把它调整到一个合理的饮食。每个人都该这么吃，不是说糖尿病人该这么吃。吃最多的呢，它认为每天在量上占主要，是主食、米、馒头，你要是天天都吃得都是大肉什么的，吃得要精。吃多了呢，是蔬菜水果。大概是这么一个吃的概念。
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这段我就讲到这，我想现在大家，可以给我提一些问题。
提问：
刚才赵教授讲的是饮食，我有一个问题。现在我们正常的饮食能不能作为基本上满足，我们饮食的营养，现在市场上很多提倡健康食品来补充营养吗？这个跟这个关系，怎么看这个关系？
回答：
市场上确实有非常非常多的保健品，各种各样的保健品。对于老年人来说，实际上从营养来说，我们的食物，食物里的含量对于大多数老年人说，应该说是足够的，但是中国人的食物里头，有一样东西是有一点缺的，就是我们传统饮食里缺钙。因为中国人奶制品，吃得太少了，我觉得老年人要注意补钙，但是补什么钙。我觉得就是要根据，因为我确实没有做过调查，也没有做过研究，我不能说市场上卖的这些钙，哪个是特别好的，哪个是不好的。但是至少我知道比如像我，自己从现在开始每天都在补钙，吃钙。当然还可以喝牛奶，每天至少应该喝一袋牛奶，二百五十毫升的牛奶。如果有的人不爱喝牛奶，我觉得就得补钙。如果你即使喝牛奶，我认为也应该规律地补钙。当然你说像核桃，像坚果类，像核桃粉，只要它不是假的。核桃还含磷脂特别多，而磷脂对我们神经系统也是非常有好处的。特别是卵磷脂，我觉得尽量去吃食疗，尽量去吃食品而不要吃化学合成的，或者说没有经过特别多的科学验证的这种保健用品。
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提问：
我的问题也很直白，还是跟吃有关。因为我管不住我这张嘴，我目前的身体状况是自我感觉良好，牙好，胃好，吃嘛嘛香!但是我特别爱吃甜食，常听好心的朋友们劝我少吃甜的吧，得糖尿病。因为我有一个侥幸心理，我认为糖尿病是遗传的，和吃糖没关系。我请问教授，这个糖尿病是不是和吃糖有关，是不是遗传？谢谢教授。
回答：
我觉得这是可能很多人一个误区，觉得糖尿病是遗传的。糖尿病有两型，一个是一型糖尿病，一个是二型糖尿病。一型糖尿病开始得的时候起病非常早，很多都是小孩，就是小孩得一型糖尿病。那个有好多是遗传的，或者说是遗传因素占主要部分。但是现在在人群里头百分之九十多的糖尿病人，咱们国家现在平均的糖尿病患病率是百分之四点几，也就是说每一百个人里头有四个糖尿病人。目前的二型糖尿病环境因素占非常大的成分，就是吃的太多了，太胖了。糖实际上对人非常重要，特别是对脑力活动。糖进入细胞里头燃烧供应能量，就是咱们吃的米饭、馒头，最后都要分解成葡萄糖，葡萄糖进到细胞里去，给细胞提供能量。但是它要进到细胞里，要靠什么呢？要靠胰岛素。当你吃得太多的时候，或者你太胖的时候，一胖的时候，脂肪细胞会对胰岛素产生抵抗，就是它不接受胰岛素。所以这个时候胰岛素水平挺高的，分泌的也特别特别多，一般是这个时候病人会显示出。糖尿病到你血糖增高的时候，至少你这个糖代谢异常已经是十到十五年了，亚临床期就咱们所谓的亚健康。实际上，就是它是非常长的一个时期，所以高上去时候的血糖，你现在觉得你没事，其实可能这个过程已经开始了。你胖了你吃甜食多，你的胰岛素就会拼命工作，拼命工作，拼命工作到依已然不行的时候，这时候就衰竭了，这时候才出现糖尿病。您多爱吃甜食还真没招，还真没招，您就是得控制。那您就想想到底是再过十年、二十年，您高高兴兴带着孙子看着他们成长好，还是您天天吃这个垃圾食品好，是不是？如果你非常明白，我吃东西不光是为了嘴里觉得好吃，我吃东西是为了我这身体给它加油，我要加的油好，我要保养的好，我的身体就能替我，多工作一段时间，是吧？咱们身体每个器官，其实就像一个机器的各个部分一样，你要好好地对待它。我就老想这个存钱，咱们存钱，我想每个人都知道，从特小的小孩就弄一个存钱罐就知道存钱好，老年人存折上，多少都有点钱。现在中年人、年轻人玩命呢，就是希望自己多存点钱。存钱的时候大家可明白了，就是越多越好，存折里的钱越多越好，想着法怎么这么着，那么着，能使利率稍微更好一点，就是为了让钱多一点。为什么呢？其实因为钱是咱们生活的一份保障，有了钱，那你就不会担心没地方住，没饭吃或者怎么样，就觉得钱是特好的东西，到哪儿都能买东西。但实际上，身体比钱重要的多，你想想你要没了身体，你要钱有什么用呢，是不是？所以我们其实每天吃东西，就像在往我们身体这银行里存钱一样，你在储存你的健康，所以你要是吃得好，这个健康的银行就会给你越来越高，越来越高的(回报 )。当然老年人随着年龄增加，他慢慢有一个退变性，但它能延迟(衰老)。我觉得现代人活到八十岁，人说七十古来稀，我觉得现在活到八十岁，像我们老院长，九十三岁。那九十岁的时候，九十一岁的时候，他还都挺好的呢。是吧？当然人不可能永远活着。那洪昭光教授讲过活到一百岁，其实人是应该能活到一百二十岁的，所以随着我们现在生活好，随着我们现在条件高，一定长寿的人会越来越多。但是长寿，我相信大家不希望是病病歪歪的长寿吧？不希望是瘫在那让儿女伺候着长寿吧？希望是自己能听见，能看见，还都生活质量挺高的长寿，那靠的什么呢？靠的就是实际上，从年轻开始，从中年开始，我们现在也不晚，开始储存健康。, http://www.100md.com(吴晓洋)