看看你该吃哪块猪肉
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猪体的部位不同，肉的质地也不同。根据肉质地，采取了同的烹调方法，做到扬长避短，使各部猪肉制成的菜肴，能较好的适合于人们的胃口。
(1)脖肉 也称槽头肉，它肥瘦不分，肉现什睿梢园阉谱魅庀凇?BR>
(2)前排肉 又称上脑肉，它瘦中夹肥，肉质比较嫩，可以做米粉肉、炖肉。
(3)夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，适宜制馅，制肉丸。中间有1排肋骨，叫小排骨，适宜做糖醋排骨、椒盐排骨或煮汤排骨。
(4)里脊肉 是脊骨下1条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，为猪全身最嫩的肉，可以切片、丝、丁、炸、熘、炒、爆皆宜。
(5)五化肉 即肋条部位剔去肋骨的肉，适宜红烧、白炖、粉蒸等。
(6)奶脯肉 又名下五花，在肋条下面的腹部。结缔组织多，为泡泡状肥肉。肉质比较差，只适宜熬油。
(7)臀尖肉位于臀部上部，肉瘦质嫩，可以代替里脊肉。
(8)坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉下方的臀部，全为瘦肉，质地比较老，纤维长，可以做白刀肉、回锅肉。
(9)弹子肉位于后腿之上，全为瘦肉，质地比较嫩，可以切片、丝、丁，用来代替里脊肉。
(10)后蹄膀又名后肘，从骱骨处斩下，质地较蹄膀好，可以红烧，清炖等用。, 百拇医药
(1)脖肉 也称槽头肉，它肥瘦不分，肉现什睿梢园阉谱魅庀凇?BR>
(2)前排肉 又称上脑肉，它瘦中夹肥，肉质比较嫩，可以做米粉肉、炖肉。
(3)夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，适宜制馅，制肉丸。中间有1排肋骨，叫小排骨，适宜做糖醋排骨、椒盐排骨或煮汤排骨。
(4)里脊肉 是脊骨下1条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，为猪全身最嫩的肉，可以切片、丝、丁、炸、熘、炒、爆皆宜。
(5)五化肉 即肋条部位剔去肋骨的肉，适宜红烧、白炖、粉蒸等。
(6)奶脯肉 又名下五花，在肋条下面的腹部。结缔组织多，为泡泡状肥肉。肉质比较差，只适宜熬油。
(7)臀尖肉位于臀部上部，肉瘦质嫩，可以代替里脊肉。
(8)坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉下方的臀部，全为瘦肉，质地比较老，纤维长，可以做白刀肉、回锅肉。
(9)弹子肉位于后腿之上，全为瘦肉，质地比较嫩，可以切片、丝、丁，用来代替里脊肉。
(10)后蹄膀又名后肘，从骱骨处斩下，质地较蹄膀好，可以红烧，清炖等用。, 百拇医药