原料:植物油1斤,干尖红
辣椒2两,鲜姜1两,葱1两。
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制法:
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1.先把油倒入锅中烧热,除去黄
色素,呈白色时把葱姜放入浸炸。
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2.提前把干辣椒切成细丝或小块,用
开水焖泡一下捞出控干,待油温凉至30-40°C时,将辣椒放入勺内,转小火慢慢浸渡,使油呈红色为止。
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3.捞出葱、姜不要,晾凉备用。
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用途:烹制
辣味菜肴、拌制凉菜。