教买鸡小窍门
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我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。
挑选健康的鸡：健档募Γ窕畈ǎ鹈裘芏腿螅谎劬τ猩瘛⒘榛睿矍虺渎鲅畚眩还谟肴怊籽丈屎欤谕χ保怊兹崛恚涣匠峤籼硖澹泄庠螅蛔ψ秤辛Γ卸匀纭2〖υ蛎挥幸陨咸卣鳌S械募τ檬置π睾袜寄腋芯蹼陀衅寤蚧撤⒂玻徽玖⒉晃榷际遣豢陕虻摹?BR>
挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。, 百拇医药
挑选健康的鸡：健档募Γ窕畈ǎ鹈裘芏腿螅谎劬τ猩瘛⒘榛睿矍虺渎鲅畚眩还谟肴怊籽丈屎欤谕χ保怊兹崛恚涣匠峤籼硖澹泄庠螅蛔ψ秤辛Γ卸匀纭2〖υ蛎挥幸陨咸卣鳌S械募τ檬置π睾袜寄腋芯蹼陀衅寤蚧撤⒂玻徽玖⒉晃榷际遣豢陕虻摹?BR>
挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。, 百拇医药