食糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，在保存食糖时应该注意3个问题：
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首先：
室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。
夏季的贮糖环境不要高于35℃，
温度过高糖会化了。
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其次：贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣
异味的食品。
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另外，还要防止
老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、
通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。