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10407879
掺假红薯淀粉的鉴别
http://www.100md.com
中华美食网
市场上出售的
红薯
淀粉时将红薯中所函电份淘洗出来精制而成的,掺假者是掺入红薯干碾成的细粉。鉴别其
真伪
可从以下两方面:
i^uj, 百拇医药
1、辨声:用拇指和食指捏一点粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;参加淀粉则粗糙滞手。
i^uj, 百拇医药
2、水试:取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快就沉淀,上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的。
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