猪肉是家庭烹任中使用最多的
肉类。不同的菜肴常常需要不同的猪肉部位，家庭常用的有：
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通脊——即里肌(里脊)，是最为细嫩的肉，也是许多爆、炒、溜类菜的最好原料。
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中方——又叫五花肉，三层
瘦肉两层肥膘，俗称五花三层，连皮食用，是炖肉(红烧肉)的最好原料、”
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硬肋和软肋——肥瘦相同，也主要店干起钩。
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前腿和前排——肥瘦混夹，肉质也较嫩。
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后腿——又叫后座，瘦肉多，肉质嫩，且线肉的体积大，可以做很多菜。。一
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此外奶脯(位于肋条肉下面)、血脖(颈肉)等，肉质差。