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香菇又名香蕈、冬菇，为食用蘑菇菌类的一种，既有野生又有人工栽培。菌体似伞形，肉肥厚，色灰白，糯软鲜香，由于香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富列在草菇、平菇、白蘑菇之上，为“山珍”之一，有“健美食品”、“食用菌皇后”之美称；以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜者为佳。
香菇是营养好、高蛋白、低脂肪的“健康食品”。据测定：每百克于品含蛋白质 12.5克、脂肪 1.8克、糖分60克、核黄素0.72毫克、尼克酸 18.9毫克、钾 19.60毫克。钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克。香菇中含维生素C、B1、B2 很多，就连一向以维生素居多而著称的番茄、马铃薯、胡萝卜、菠菜等都不及。香菇中还含有18种氨基酸，其中人体必需的8种，香菇就占了7种，而且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收 ......
香菇是营养好、高蛋白、低脂肪的“健康食品”。据测定：每百克于品含蛋白质 12.5克、脂肪 1.8克、糖分60克、核黄素0.72毫克、尼克酸 18.9毫克、钾 19.60毫克。钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克。香菇中含维生素C、B1、B2 很多，就连一向以维生素居多而著称的番茄、马铃薯、胡萝卜、菠菜等都不及。香菇中还含有18种氨基酸，其中人体必需的8种，香菇就占了7种，而且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收 ......