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     据《美国临床营养学》杂志报道，为了在新世纪减少心、脑血管疾病的发生率，美国推出了一项“胆固醇教育计划”大力提倡居民用饮食中的植物化学成分维护人体健康。其中列出的三种主要成分是单不饱和脂肪酸、白藜芦醇和一种类脂————贝塔谷固醇。这三种成分能够从多样化的食物中获得，特别有意义的是：压榨的优质花生油中同时含有这三种物质 ......