抽检样品，要有代表性,从农田到餐桌，一个环节都不能少,实行量化分级管理，是食品安全治本良策
抽检样品，要有代表性
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长严卫星研究员认为，个别企业的违法行为虽然确属事实，但生产产品的名牌企业守法意识较强，重视产品质量，合格率相当高，所以不能得出“这种现象具有普遍性”的结论。食品抽检也是这个道理，它通常是对部分企业某些批次产品的检验，如果有意识地把抽检样品集中在问题较多的地区和管理不规范的集贸市场、小作坊，其结果反映的仅是这类食品的状况，因此得出的食品总体合格率是不科学的。有些部门质量抽检项目还包括计量、标签标示等非安全性指标，从而也扩大了不合格率，据此评价食品的安全状况也不够客观。
他说，卫生部每年下达食品抽检计划时，既考虑上一年出现问题比较多的行业和产品，又要广泛涉及消费者购买最集中的场所和主流食品，二者之间要有一个合理的比例 ......
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长严卫星研究员认为，个别企业的违法行为虽然确属事实，但生产产品的名牌企业守法意识较强，重视产品质量，合格率相当高，所以不能得出“这种现象具有普遍性”的结论。食品抽检也是这个道理，它通常是对部分企业某些批次产品的检验，如果有意识地把抽检样品集中在问题较多的地区和管理不规范的集贸市场、小作坊，其结果反映的仅是这类食品的状况，因此得出的食品总体合格率是不科学的。有些部门质量抽检项目还包括计量、标签标示等非安全性指标，从而也扩大了不合格率，据此评价食品的安全状况也不够客观。
他说，卫生部每年下达食品抽检计划时，既考虑上一年出现问题比较多的行业和产品，又要广泛涉及消费者购买最集中的场所和主流食品，二者之间要有一个合理的比例 ......