卫生部发布安全预警公告：当前易发生霉变甘蔗中毒
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卫生部日前发布2004年第一次食品安全预警公告。公告称，北方省份在2-3月份易发生霉变甘蔗中毒，儿童较为多见。6vk, http://www.100md.com
公告要求，北方地区甘蔗销售商应仔细检查每根甘蔗，严禁出售霉变甘蔗。消费者在购买时应注意辨别。各地卫生行政部门应加强对辖区内甘蔗经营单位的监督检查，发现违法行为要依法严厉处罚。据悉，2004年2月17日河北省邢台市宁晋县发生因食用霉变甘蔗引起的食物中毒，5人中毒，其中1名10岁儿童死亡。6vk, http://www.100md.com
据了解，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。6vk, http://www.100md.com
霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸，中毒后临床症状以中枢神经系统损伤为主，进食甘蔗2-8小时后发病。最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视，复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状、大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出现后遗症概率达50%。目前没有特效治疗措施。
6vk, http://www.100md.comv专家解答：霉变甘蔗中毒6vk, http://www.100md.com
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，每年2～3月为高峰。据统计1972～1986年间，河南、天津、北京等省市发生甘蔗中毒160起，中毒人数达700余人，死亡60人，多见于3～6岁儿童和青少年。6vk, http://www.100md.com
【中毒原因】霉变甘蔗(外观光泽差，手按硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，组织结构象糠萝卜，气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，毒性物质为节菱孢及其产生的毒素3 -硝基丙酸。6vk, http://www.100md.com
【中毒机理】甘蔗节菱孢霉产生的毒素3—硝基丙酸是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
【中毒表现】hh1-i, 百拇医药
1.潜伏期：10 多分钟 ～ 17 小时，大多为食后 2 ～ 8 小时。hh1-i, 百拇医药
2.症状：多先头晕、视物模糊、复视或幻视、腹痛、腹泻，继而下肢无力、不能睁眼、眩晕、不能站立，较重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神智恍惚、阵发性抽搐、两眼球偏向一侧凝视、头向后仰、两臂后背、两手均呈鸡爪状、四肢强直、牙关紧闭⒊龊埂⒘骺谒⒁馐渡ナВ现卣咧惺嗌窬低乘鹕思盎杳灾谐鱿趾粑ソ叨劳觯婊钫吡粲屑埔倚湍匝籽暮笠胖ⅲ⒅丈砩ナ钅芰Α?hh1-i, 百拇医药
【预防措施】hh1-i, 百拇医药
治疗及预防措施：目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。hh1-i, 百拇医药
预防措施包括：hh1-i, 百拇医药
①甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变；hh1-i, 百拇医药
②甘蔗应随割随卖，不要存放；hh1-i, 百拇医药
③甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查，已霉变的甘蔗禁止出售；hh1-i, 百拇医药
④加强预防甘蔗霉变中毒的教育工作，教育群众不买不吃霉变甘蔗。hh1-i, 百拇医药
【抢救措施】hh1-i, 百拇医药
一旦发生食霉变甘蔗中毒，可按如下方法抢救：hh1-i, 百拇医药
(1)迅速洗胃或灌肠，尽快把中毒者体内的毒物排出。洗胃可用生理盐水或1：2000高锰酸钾液、0.5%活性炭混悬液。hh1-i, 百拇医药
(2)中毒者卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶水。中毒较严重者应尽快送医院处理。(吴晓洋)