当我们把微波电子炉接上电源时，炉内的磁控管(Magnetron)便会产生微波，再由一个微波搅动器把微波扩散至炉的各部分。炉门是用两层透明玻璃夹著一层金属网构成的，因此，微波便不能外泄，且会在炉的四壁向内反射，使微波的分布更平均。
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微波使
食物中的极性分子在一种令人难以置信的高速频率下振动(约为每秒二十四亿五千万次)，这种惊人的速度使食物中的分子自行产生热量来煮
熟食物。然而微波的穿透力只有2.5一3.5厘米左右，因此若食物过厚，未被穿透的部分便只能籍著已煮热的部分用传导热的方法来煮熟了。
(吴晓洋)