选购海米的常识
CCTV.com消息(生活)：抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，细嚼有甜味，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。
乌鱼：
在选购干鱼时，要挑选鱼体形完整、光亮洁净的，但并不是为越光亮的越好，因为也有很多商贩用双氧水把海货上已经发霉发黑的部分处理掉，以求达到光亮干净的效果，(双氧水脱色)。另外，颜色带点粉红、体形比较完整、肉质比较肥厚、味道比较清新的干鱼较好，如果鱼身上长了霉点、肉上有一层白、像反盐了一样、闻闻没什么气味的话，就说明它时间长了，质量稍差一些。
海参：
现在许多不法商贩为了增加海参的重量，会加入盐灰粉，有的甚至加上泥沙，而如果加工工艺不到位，则海参里面的内肠含量也比较高。在买海参时，体形肥满是判断海参好坏的重要标准。把海参掰开，看看肉质是否厚实，肉质厚的海参水发量才大，再翻过来看看海参的开口是否端正，这也是取出内肠的地方，开口不端正往往内肠也取不干净。掰开海参，如果看到切面上有盐的结晶，就说明这个海参含盐量比较高，质量好的海参应该是很干很硬的，有弹性的海参则说明含水量太大。
虾皮：
虾皮从加工工艺上可以分两种，一种是生晒的，就是从海里打上来以后直接晒干了，一种是熟制虾皮，也就是煮完后晒干的。这两种虾皮的区别就是生晒的水分少便于长途旅行的携带，熟制虾皮水分大，味道鲜。判断虾皮质量好坏的方法是先看外形，肉质厚实、壳软、片大、均匀有光泽、基本上没有碎末，抓起来不粘手，尝起来不牙碜、闻起来没有哈喇味，这样的虾皮就算是优质的了。
紫菜：
紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜要是真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。, 百拇医药(回春)
乌鱼：
在选购干鱼时，要挑选鱼体形完整、光亮洁净的，但并不是为越光亮的越好，因为也有很多商贩用双氧水把海货上已经发霉发黑的部分处理掉，以求达到光亮干净的效果，(双氧水脱色)。另外，颜色带点粉红、体形比较完整、肉质比较肥厚、味道比较清新的干鱼较好，如果鱼身上长了霉点、肉上有一层白、像反盐了一样、闻闻没什么气味的话，就说明它时间长了，质量稍差一些。
海参：
现在许多不法商贩为了增加海参的重量，会加入盐灰粉，有的甚至加上泥沙，而如果加工工艺不到位，则海参里面的内肠含量也比较高。在买海参时，体形肥满是判断海参好坏的重要标准。把海参掰开，看看肉质是否厚实，肉质厚的海参水发量才大，再翻过来看看海参的开口是否端正，这也是取出内肠的地方，开口不端正往往内肠也取不干净。掰开海参，如果看到切面上有盐的结晶，就说明这个海参含盐量比较高，质量好的海参应该是很干很硬的，有弹性的海参则说明含水量太大。
虾皮：
虾皮从加工工艺上可以分两种，一种是生晒的，就是从海里打上来以后直接晒干了，一种是熟制虾皮，也就是煮完后晒干的。这两种虾皮的区别就是生晒的水分少便于长途旅行的携带，熟制虾皮水分大，味道鲜。判断虾皮质量好坏的方法是先看外形，肉质厚实、壳软、片大、均匀有光泽、基本上没有碎末，抓起来不粘手，尝起来不牙碜、闻起来没有哈喇味，这样的虾皮就算是优质的了。
紫菜：
紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜要是真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。, 百拇医药(回春)