辨香槟真伪不用鼻子
香槟酒是一些追求高品质生活的人士的爱好，但是怎么知道你花了大价钱买的名贵的香槟酒是真货，而不是产于别处的普通汽泡葡萄酒呢？据英国《新科学家》在线报道，日前，西班牙塞维利亚大学的研究者找到了一种科学的检测手段，可以有效地防止不法之徒用其它汽泡葡萄酒冒充香槟酒。
真正的香槟酒产于法国东北部一个极小区域内，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，酿制出举世闻名的香槟。而在法国香槟产区以外，经传统香槟酿制方式制作，或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中再装瓶而成的汽泡葡萄酒就不能冠以香槟的美名了，它们的价格自然也比香槟低廉。
西班牙科学家们选取了35种香槟酒和cava酒(产于西班牙某地的优质汽泡葡萄酒)的样本，对其中复杂的金属元素组合浓度进行辨认。因为两种葡萄产地土壤中金属含量有差异，产出的酒的金属元素浓度自然也不同。
研究者用原子光谱法分析了cava酒和香槟酒样本的16种金属元素的浓度，但金属元素含量的平均水平还不能完全说明酒的出身，比如，有个别的cava样本的锶含量比好几种香槟还要低。于是，研究者又使用了一种商业统计软件，对9种金属元素的浓度进行综合认定，终于可以达到100%的准确率，成功地将真假香槟区分得清清楚楚。
(□王 涵), 百拇医药
真正的香槟酒产于法国东北部一个极小区域内，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，酿制出举世闻名的香槟。而在法国香槟产区以外，经传统香槟酿制方式制作，或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中再装瓶而成的汽泡葡萄酒就不能冠以香槟的美名了，它们的价格自然也比香槟低廉。
西班牙科学家们选取了35种香槟酒和cava酒(产于西班牙某地的优质汽泡葡萄酒)的样本，对其中复杂的金属元素组合浓度进行辨认。因为两种葡萄产地土壤中金属含量有差异，产出的酒的金属元素浓度自然也不同。
研究者用原子光谱法分析了cava酒和香槟酒样本的16种金属元素的浓度，但金属元素含量的平均水平还不能完全说明酒的出身，比如，有个别的cava样本的锶含量比好几种香槟还要低。于是，研究者又使用了一种商业统计软件，对9种金属元素的浓度进行综合认定，终于可以达到100%的准确率，成功地将真假香槟区分得清清楚楚。
(□王 涵), 百拇医药