CCTV.com消息(每周质量报告)：
主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》。
在山东平邑县地方镇有不少生产水果罐头的厂家，这里生产的多数水果罐头不仅符合卫生要求，风味色泽都非常好，可偏偏有一些厂家在选原料的时候就和别人不一样，人家做草莓、黄桃罐头的时候，当然要选鲜红的草莓、金灿灿的黄桃做原料，可今天我们《记者调查》中会看到有几家厂他们偏要选绿色的草莓、白色的桃做原料，用这样的原料做出来的罐头最后又是什么颜色呢？
水果不熟偏偏有人收购
山东省平邑县地方镇是当地有名的"水果之乡"，记者在这里采访时见到一个奇怪的现象，一些还没有成熟的草莓、桃、杏等水果被果农提前采摘下来，卖到了镇里。
记者：这桃还是生的呀?
果农：对。
记者：都这样的？
果农：是。
记者注意到这些水果不仅外表发青，吃起来也发苦发涩。据果农介绍，由于这些没有成熟的水果价钱比成熟的水果便宜，很受当地罐头厂欢迎。
果农：卖到罐头厂不能熟了，熟了就不要了。
记者：都这么生呀。
果农：对。
据当地人介绍，在地方镇每一根烟囱底下就是一家罐头厂。在汇源食品厂，记者看到院子里堆放着许多生桃和发青的草莓。至于怎么加工出来的，她没有告诉我们。
老板娘 ：我能告诉你吗。这是秘密。
随后记者又来到了附近的新超罐头食品厂，在这里看到了加工草莓罐头的全过程。这一大池子的草莓都是刚送来的，共有2000多斤。这几天雨水大，有些草莓都烂了，为了使草莓看起来新鲜，必须要做特殊处理，在里边车间里，记者注意到一名工人正往盆里放入了一种白色颗粒状的物质。
记者：这是什么？
工人：山梨酸钾。
记者：我看看，就这东西。
记者：山梨酸钾是有防腐作用的。
工人：对。
工人把山梨酸钾用水稀释后又掏出了一个小瓶子。
记者：这小瓶里是什么？
工人：这小瓶装的是高锰酸钾。
记者：它管什么的。
工人：杀菌的，只能放这些，放多了就烧坏了。
记者：放多了怎么了？
工人：放多了就烧坏了。
草莓这样被浸泡后，就可以捞出来进行简单分类处理，记者观察发现，被工人分捡出来的草莓大多数是青色的。工人们把颜色发青的草莓简单装瓶后就开始灌一种红色的液体。
女老板：要出产这种货就必须加色，不加色不好看，不加色没人要。
记者：不加色没人要。
女老板：对。
红色的液体注入瓶中，发青的草莓立刻被染成了红色。记者从工人这里了解到，青草莓加工红草莓罐头关键就是用这种液体。
记者：这是什么颜色配的。
女老板：胭脂红。
草莓用胭脂红配制的液体着完色后，再经过高温蒸煮后就可以出厂了。
据了解，这样的草莓罐头加工起来相对简单，而黄桃罐头加工起来就复杂多了。
几天后，记者再次来到新超罐头食品厂，见识了黄桃罐头的加工过程。几名工人把收来的桃切成两半，这种桃根本不是黄桃而是发白的毛桃。工人把一些白色片状物倒进了一个大铁槽里。随后把成筐的桃子倒入铁槽中搅拌后，捞出来再用清水冲洗，桃皮立刻被去掉了。记者注意到盛放白色片状物的包装袋上写着片状氢氧化钠的字样。
记者：这水为什么这么浑？
工人：放火碱了，火碱。
据工人讲，这些用来给桃子去皮的白色片状物俗称火碱，学名叫片状氢氧化钠。是从镇上一家罐头用品商店买来的。随后，在这家商店门口，记者见到了大量的片状氢氧化钠。
销售人员：火碱都是工业用的，这东西不能食用，主要烧水果皮。
记者：整个地方镇罐头厂都用这种工业火碱吗？
销售人员：对。
当记者返回新超罐头食品厂时，厂里的负责人也直言不讳的告诉我们使用工业火碱给桃子去皮不仅效果好而且价格便宜。
老板：便宜。
记者：一袋便宜多少钱？
老板：便宜一半，成本降低一半。
白桃子下锅出来黄桃罐头
用工业火碱烧去皮后的桃子，被放在清水里浸泡。记者在这个浸泡池里看到了密密麻麻的苍蝇。去了皮的桃都是白色的，怎么能变成黄桃呢？工人们讲，主要的窍门是在煮桃这道工序上。在煮锅旁，一名工人正在往煮桃的锅里加一些黄色的粉末。
记者：这叫什么？
工人：柠檬黄。
记者：它是柠檬黄啊。
工人：对。
记者：这个叫什么？
工人：日落黄。
记者：日落黄。
搅拌均匀后，把白桃倒进了锅里。
记者：白桃变黄桃主要工序在哪儿？
工人：主要是要把色煮到桃里去，色素进入桃内就永远不变了，就是黄色了。
工人说，这样染出来的"黄桃"几乎可以以假乱真。
工人：我自己染的桃，老板说老朱你看哪是黄桃哪是染桃，我也分辨不清。
记者：什么原因？
工人：就是像，真实。
记者：实际都是。
工人：白桃染的。
褪了皮，染了色，装了瓶的所谓黄桃最后还要灌糖水。这糖水又是怎么配成的呢？
记者：这是什么？
工人：糖精。
记者：这是什么？
工人：山梨酸钾，这是甜代糖。
这里的工人讲用糖精、甜蜜素、蛋白糖等甜味剂代提替白砂糖和用白桃染成黄桃都是为了降低成本。
工人：黄桃收价一块钱一斤，或八毛钱一斤，这个白桃收三毛七八分或四毛钱一斤，黄桃一块钱一斤，把染桃当成黄桃卖就挣这部分钱。
工人告诉记者，这些经过工业火碱去皮、色素染煮又加了糖精、甜蜜素及蛋白糖的所谓黄桃罐头，再贴上标签就可以出厂了。
记者：这打的是生产日期吧。
老板：对，这随便打。
记者：你这配料是什么？
老板：黄桃、净化水、白砂糖、冰糖、柠檬酸、VC。
记者：这是吗？
老板：瞎说的，胡说的。
记者：胡说的能用吗？
老板：可以用。
记者：你这不是冒充吗？
老板：就是冒充，主要就是冒充，没事。
据杨老板介绍，像他厂里这样加工出来的黄桃罐头和草莓罐头由于成本低，深受经销商的欢迎。
老板：销到安徽省、浙江省、福建省、山西省和甘肃省。
在随后的调查中记者发现，用这种方法生产黄桃罐头并不止新超罐头食品厂一家，在正大食品厂的生产车间里，记者也见到了工人正在把白桃子染黄。几分钟后，工人把变黄的桃子捞了出来。
随后，记者还在高桥食品厂看到正在加工的杏罐头同样要用工业火碱去皮，去掉皮的杏被倒入放了色素的锅里蒸煮后才可以加工成杏罐头。
在山东省平邑县地方镇，记者调查了10多家罐头厂，这些厂家不仅生产设备简陋，卫生条件差，而且都违规使用防腐剂、工业火碱、色素、糖精、甜蜜素加工水果罐头。
山东平邑新超罐头食品厂 浚河牌冰糖黄桃
浚河牌糖水草莓
山东平邑汇源食品厂 汇源牌糖水黄桃
汇源牌糖水草莓
山东平邑正大食品厂 富百万牌糖水黄桃
富百万牌糖水草莓
山东平邑高桥食品厂 高桥牌糖水甜杏
几天后，当记者再次回到山东省平邑县地方镇新超食品厂时，看到一些工人正在把打好包装的所谓黄桃罐头和草莓罐头往车上装。
记者：这些货都运到山西。
山西商人：对，山西。
记者：(这些货)不合格的占多少？
山西商人：我觉得地方镇生产的(水果罐头)不合格的占90%，只有10%是合格的。 (回春)
主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》。
在山东平邑县地方镇有不少生产水果罐头的厂家，这里生产的多数水果罐头不仅符合卫生要求，风味色泽都非常好，可偏偏有一些厂家在选原料的时候就和别人不一样，人家做草莓、黄桃罐头的时候，当然要选鲜红的草莓、金灿灿的黄桃做原料，可今天我们《记者调查》中会看到有几家厂他们偏要选绿色的草莓、白色的桃做原料，用这样的原料做出来的罐头最后又是什么颜色呢？
水果不熟偏偏有人收购
山东省平邑县地方镇是当地有名的"水果之乡"，记者在这里采访时见到一个奇怪的现象，一些还没有成熟的草莓、桃、杏等水果被果农提前采摘下来，卖到了镇里。
记者：这桃还是生的呀?
果农：对。
记者：都这样的？
果农：是。
记者注意到这些水果不仅外表发青，吃起来也发苦发涩。据果农介绍，由于这些没有成熟的水果价钱比成熟的水果便宜，很受当地罐头厂欢迎。
果农：卖到罐头厂不能熟了，熟了就不要了。
记者：都这么生呀。
果农：对。
据当地人介绍，在地方镇每一根烟囱底下就是一家罐头厂。在汇源食品厂，记者看到院子里堆放着许多生桃和发青的草莓。至于怎么加工出来的，她没有告诉我们。
老板娘 ：我能告诉你吗。这是秘密。
随后记者又来到了附近的新超罐头食品厂，在这里看到了加工草莓罐头的全过程。这一大池子的草莓都是刚送来的，共有2000多斤。这几天雨水大，有些草莓都烂了，为了使草莓看起来新鲜，必须要做特殊处理，在里边车间里，记者注意到一名工人正往盆里放入了一种白色颗粒状的物质。
记者：这是什么？
工人：山梨酸钾。
记者：我看看，就这东西。
记者：山梨酸钾是有防腐作用的。
工人：对。
工人把山梨酸钾用水稀释后又掏出了一个小瓶子。
记者：这小瓶里是什么？
工人：这小瓶装的是高锰酸钾。
记者：它管什么的。
工人：杀菌的，只能放这些，放多了就烧坏了。
记者：放多了怎么了？
工人：放多了就烧坏了。
草莓这样被浸泡后，就可以捞出来进行简单分类处理，记者观察发现，被工人分捡出来的草莓大多数是青色的。工人们把颜色发青的草莓简单装瓶后就开始灌一种红色的液体。
女老板：要出产这种货就必须加色，不加色不好看，不加色没人要。
记者：不加色没人要。
女老板：对。
红色的液体注入瓶中，发青的草莓立刻被染成了红色。记者从工人这里了解到，青草莓加工红草莓罐头关键就是用这种液体。
记者：这是什么颜色配的。
女老板：胭脂红。
草莓用胭脂红配制的液体着完色后，再经过高温蒸煮后就可以出厂了。
据了解，这样的草莓罐头加工起来相对简单，而黄桃罐头加工起来就复杂多了。
几天后，记者再次来到新超罐头食品厂，见识了黄桃罐头的加工过程。几名工人把收来的桃切成两半，这种桃根本不是黄桃而是发白的毛桃。工人把一些白色片状物倒进了一个大铁槽里。随后把成筐的桃子倒入铁槽中搅拌后，捞出来再用清水冲洗，桃皮立刻被去掉了。记者注意到盛放白色片状物的包装袋上写着片状氢氧化钠的字样。
记者：这水为什么这么浑？
工人：放火碱了，火碱。
据工人讲，这些用来给桃子去皮的白色片状物俗称火碱，学名叫片状氢氧化钠。是从镇上一家罐头用品商店买来的。随后，在这家商店门口，记者见到了大量的片状氢氧化钠。
销售人员：火碱都是工业用的，这东西不能食用，主要烧水果皮。
记者：整个地方镇罐头厂都用这种工业火碱吗？
销售人员：对。
当记者返回新超罐头食品厂时，厂里的负责人也直言不讳的告诉我们使用工业火碱给桃子去皮不仅效果好而且价格便宜。
老板：便宜。
记者：一袋便宜多少钱？
老板：便宜一半，成本降低一半。
白桃子下锅出来黄桃罐头
用工业火碱烧去皮后的桃子，被放在清水里浸泡。记者在这个浸泡池里看到了密密麻麻的苍蝇。去了皮的桃都是白色的，怎么能变成黄桃呢？工人们讲，主要的窍门是在煮桃这道工序上。在煮锅旁，一名工人正在往煮桃的锅里加一些黄色的粉末。
记者：这叫什么？
工人：柠檬黄。
记者：它是柠檬黄啊。
工人：对。
记者：这个叫什么？
工人：日落黄。
记者：日落黄。
搅拌均匀后，把白桃倒进了锅里。
记者：白桃变黄桃主要工序在哪儿？
工人：主要是要把色煮到桃里去，色素进入桃内就永远不变了，就是黄色了。
工人说，这样染出来的"黄桃"几乎可以以假乱真。
工人：我自己染的桃，老板说老朱你看哪是黄桃哪是染桃，我也分辨不清。
记者：什么原因？
工人：就是像，真实。
记者：实际都是。
工人：白桃染的。
褪了皮，染了色，装了瓶的所谓黄桃最后还要灌糖水。这糖水又是怎么配成的呢？
记者：这是什么？
工人：糖精。
记者：这是什么？
工人：山梨酸钾，这是甜代糖。
这里的工人讲用糖精、甜蜜素、蛋白糖等甜味剂代提替白砂糖和用白桃染成黄桃都是为了降低成本。
工人：黄桃收价一块钱一斤，或八毛钱一斤，这个白桃收三毛七八分或四毛钱一斤，黄桃一块钱一斤，把染桃当成黄桃卖就挣这部分钱。
工人告诉记者，这些经过工业火碱去皮、色素染煮又加了糖精、甜蜜素及蛋白糖的所谓黄桃罐头，再贴上标签就可以出厂了。
记者：这打的是生产日期吧。
老板：对，这随便打。
记者：你这配料是什么？
老板：黄桃、净化水、白砂糖、冰糖、柠檬酸、VC。
记者：这是吗？
老板：瞎说的，胡说的。
记者：胡说的能用吗？
老板：可以用。
记者：你这不是冒充吗？
老板：就是冒充，主要就是冒充，没事。
据杨老板介绍，像他厂里这样加工出来的黄桃罐头和草莓罐头由于成本低，深受经销商的欢迎。
老板：销到安徽省、浙江省、福建省、山西省和甘肃省。
在随后的调查中记者发现，用这种方法生产黄桃罐头并不止新超罐头食品厂一家，在正大食品厂的生产车间里，记者也见到了工人正在把白桃子染黄。几分钟后，工人把变黄的桃子捞了出来。
随后，记者还在高桥食品厂看到正在加工的杏罐头同样要用工业火碱去皮，去掉皮的杏被倒入放了色素的锅里蒸煮后才可以加工成杏罐头。
在山东省平邑县地方镇，记者调查了10多家罐头厂，这些厂家不仅生产设备简陋，卫生条件差，而且都违规使用防腐剂、工业火碱、色素、糖精、甜蜜素加工水果罐头。
山东平邑新超罐头食品厂 浚河牌冰糖黄桃
浚河牌糖水草莓
山东平邑汇源食品厂 汇源牌糖水黄桃
汇源牌糖水草莓
山东平邑正大食品厂 富百万牌糖水黄桃
富百万牌糖水草莓
山东平邑高桥食品厂 高桥牌糖水甜杏
几天后，当记者再次回到山东省平邑县地方镇新超食品厂时，看到一些工人正在把打好包装的所谓黄桃罐头和草莓罐头往车上装。
记者：这些货都运到山西。
山西商人：对，山西。
记者：(这些货)不合格的占多少？
山西商人：我觉得地方镇生产的(水果罐头)不合格的占90%，只有10%是合格的。 (回春)