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动植物油应当混吃
http://www.100md.com 2004年7月12日 解放日报
     专家认为,动物油含有饱和性脂肪酸,易导致动脉硬化,但也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,有改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。而单纯吃植物油会促使体内过氧化物增加,这种物质与人体蛋白质结合形成的脂褐素,在器官中沉积会使人衰老。此外,过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。专家提倡的吃法,是将植物油和动物油搭配或交替食用,其比例是10比7。动植物油混吃有利于预防心脑血管疾病。