人造糖精可能使节食徒劳无功
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2004年7月12日
代糖或许能让正在控制卡路里的减肥者享受一份甜的宴飨，但是一项新的研究显示，代糖也可能扰乱身体错估卡路里的摄取量，而因此破坏了减肥的种种努力。
研究人员认为，人工糖精可能会干扰人体计算卡路里的自然能力，使身体错估食物的甜度以及卡路里，而更放纵地食用更多甜食以及饮料。
举例来说，午餐时喝一杯低卡饮食比喝一杯含糖的饮料，或许能减少这顿饮食的卡路里摄取量，但是低卡饮料却可能使身体错估其它甜食的卡路里含量，误认为其它食物的卡路里也较一般为低。
研究人员表示，这项研究结果显示，由于人体失去依照食物的甜度来评估它的卡路里含量的能力，因此可能就是造成在美国过胖以及肥胖人口比率急速上升的原因。
参与研究的研究人员，同时也是普渡大学心理系副教授Susan Swithers博士表示，这并不是要你舍弃低卡汽水，而去饮用一般汽水，而是当你在喝饮料时，或许应该多注意这些饮料是否含有卡路里，同时也要想想饮用这些低卡饮料，对减肥是否会产生其它的影响。
Swithers表示，在过去，食物的甜食提供了有价值的线索，它能让人体感受到热量摄取，而甜食通常是良好的能量来源；Swithers进一步表示，在人工糖精问世以前，人体与食物间这种卡路里评估的关系是非常可靠的，动物需要去发掘好的卡路里来源，并且需要知道所吃的东西，是否能提供他们足够的热量。
不过，Swithers也表示，随着近年来这种所谓低卡食物的引进，反而破坏了人体评估食物卡路里含量的关系，像是很甜但却不含卡路里的食物。
研究人员发现，食用无糖与人工甜食的美国人，已经从1987年时低于7000万人，到2000年时已经快速成长超过1.6亿人，同时还有更多的人正在食用以甜味剂和化学糖精所包装的低卡食品，但是这些人并没有变得更瘦；相反地，越来越多人体重过重或是变得肥胖，这样的现象，促使研究人员实验失去评估食物卡路里含量的知觉线索，是否可能因此造成过食和体重增加。
这项研究刊于7月号的《国际肥胖期刊》中，研究人员利用两组老鼠来进行实验，让他们在正餐之外，饮用不同的饮料，一组混合喂食高卡路里的糖水以及低卡路里的人造糖水饮料，另一组则只喂食高卡路里的糖水；10天之后，再给他们一块高卡路里巧克力口味的甜点。
结果显示，混合饮用高卡路里与低卡路里的人造糖水的那一组老鼠，吃过高卡巧克力甜点后，胃口仍是很好，吃的正餐比喝高卡路里糖水组的老鼠多。
研究人员认为这种结果显示，饮用低卡人造糖水的老鼠，估算卡路里的自然本能已被人造糖破坏，因此低估了甜点的卡路里含量，而以猛吃来弥补不足。, http://www.100md.com
研究人员认为，人工糖精可能会干扰人体计算卡路里的自然能力，使身体错估食物的甜度以及卡路里，而更放纵地食用更多甜食以及饮料。
举例来说，午餐时喝一杯低卡饮食比喝一杯含糖的饮料，或许能减少这顿饮食的卡路里摄取量，但是低卡饮料却可能使身体错估其它甜食的卡路里含量，误认为其它食物的卡路里也较一般为低。
研究人员表示，这项研究结果显示，由于人体失去依照食物的甜度来评估它的卡路里含量的能力，因此可能就是造成在美国过胖以及肥胖人口比率急速上升的原因。
参与研究的研究人员，同时也是普渡大学心理系副教授Susan Swithers博士表示，这并不是要你舍弃低卡汽水，而去饮用一般汽水，而是当你在喝饮料时，或许应该多注意这些饮料是否含有卡路里，同时也要想想饮用这些低卡饮料，对减肥是否会产生其它的影响。
Swithers表示，在过去，食物的甜食提供了有价值的线索，它能让人体感受到热量摄取，而甜食通常是良好的能量来源；Swithers进一步表示，在人工糖精问世以前，人体与食物间这种卡路里评估的关系是非常可靠的，动物需要去发掘好的卡路里来源，并且需要知道所吃的东西，是否能提供他们足够的热量。
不过，Swithers也表示，随着近年来这种所谓低卡食物的引进，反而破坏了人体评估食物卡路里含量的关系，像是很甜但却不含卡路里的食物。
研究人员发现，食用无糖与人工甜食的美国人，已经从1987年时低于7000万人，到2000年时已经快速成长超过1.6亿人，同时还有更多的人正在食用以甜味剂和化学糖精所包装的低卡食品，但是这些人并没有变得更瘦；相反地，越来越多人体重过重或是变得肥胖，这样的现象，促使研究人员实验失去评估食物卡路里含量的知觉线索，是否可能因此造成过食和体重增加。
这项研究刊于7月号的《国际肥胖期刊》中，研究人员利用两组老鼠来进行实验，让他们在正餐之外，饮用不同的饮料，一组混合喂食高卡路里的糖水以及低卡路里的人造糖水饮料，另一组则只喂食高卡路里的糖水；10天之后，再给他们一块高卡路里巧克力口味的甜点。
结果显示，混合饮用高卡路里与低卡路里的人造糖水的那一组老鼠，吃过高卡巧克力甜点后，胃口仍是很好，吃的正餐比喝高卡路里糖水组的老鼠多。
研究人员认为这种结果显示，饮用低卡人造糖水的老鼠，估算卡路里的自然本能已被人造糖破坏，因此低估了甜点的卡路里含量，而以猛吃来弥补不足。, http://www.100md.com