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家有秘笈 保鲜一招
http://www.100md.com 2004年7月19日 羊城晚报
     鸡蛋:先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,而后大头朝上竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

    豆腐:豆腐夏季容易发馊,可按500克豆腐50克盐的比例,把盐放入凉开水中溶化(开水的多少以能淹没豆腐为宜),再放入豆腐,这样可以保持一两天不坏。

    鱼:买到鲜鱼,当天吃不完,可将鱼的内脏挖除,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒干,可保存四五天。买来活鱼后,往鱼嘴里灌几滴白酒,再放入清水盆里,盖上能透气的盖子,并把盆子放在阴凉黑暗的地方,即使在夏天,鱼也能活好几天。

    肉:把鲜肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜仍能保持新鲜,不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。

    把芥末调好放在小碟里,与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下,肉类可以保持两三天不坏。

    韭菜:鲜韭菜买回来,用小绳捆起来,根朝下,放在水盆内,能在两三天内不发干、不腐烂。大蒜、葱等也可照此存放。

    茶、烟:茶叶、香烟等存放于冰箱冷藏,可18个月不变质。

    猪肝:切碎拌上植物油后,放入冰箱中冷藏可保持几天的新鲜。, http://www.100md.com