食物蛋白质所含必需
氨基酸越接近
人体的需要时，生物价越高，以生物价的高低(最高的)，按顺序分别为
鸡蛋、
牛奶、
鱼肉及杂粮
豆类等。
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蛋白质每天需要量，约每公斤体重1克左右。成人约占每天摄食量10~15%。
运动员的蛋白质需要量或许应高于正常人。
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过多蛋白质对人体反而不利，蛋白质太多会增加氧气消耗，增加
肝脏和
肾脏的负荷，可能
便秘。炎夏可能增加脱水的机会，对容易
紧张的选手，赛前大量蛋白质摄食可能会引起肠胃不适等。
(吴晓洋)