多吃鱼少抑郁
脂肪是人脑的主要物质成分
抑郁症是一种影响人的精神和行为的疾病，是导致自杀行为的一
项主要原因。据估计，到2020年，抑郁症将会成为仅次于心脏病的第
二个导致残疾和死亡的疾病。美国国立卫生研究所的生物化学家希伯
伦认为，在近几十年中患抑郁症的人数急剧上升，可能是由某种共同
的因素导致的。如果我们能找到这种因素，也就找到了引发抑郁症的
根源。由于人脑是一个以脂肪为主要物质成分的器官，除水分外，脂
肪约占脑重的60%；组成人脑的脂肪成分主要是多不饱和脂肪酸，Ω
, 百拇医药
-3脂肪酸中的二十碳六烯酸(DHA)又几乎占了其中的一半。因此，他推论：脂肪酸的摄入可能是影响人脑细胞结构和功能的重要因素。
现代人脂肪酸的摄入比例失衡
希伯伦指出，现代人的食物与人脑进化时期的人类祖先的食物有
着很大的差别。人类在以狩猎和打鱼为生的时期，吃大量的绿叶植物、鱼类和海产品，这些食物中的Ω-3脂肪酸的含量都比较高。在进行
农业生产后，人类主要以栽培的农作物为食，结果Ω-3脂肪酸的摄
入减少了很多，而Ω-6脂肪酸的摄入量显著增加。100年前，人类摄
入这两种不饱和脂肪酸的量大体相等。随着工业化程度的提高，人类
, 百拇医药
的食物在近几十年里发生了巨大的变化。据统计，美国豆油的人年均
消费量为11公斤，占总脂肪摄入量的83%，是100年前人均消费量的
1000倍。在大型饲养场，通常采用饲料喂养家禽，同样导致肉类中Ω
-3脂肪酸的含量下降。这使得我们所吃的食物中的Ω-6脂肪酸与Ω
-3脂肪酸的比例严重失衡。而多方面的证据表明，这种高度的脂肪
酸摄入比例的不平衡，是引发抑郁症的重要因素。
脂肪酸摄入比例平衡对大脑十分重要
首先，脂肪酸能影响脑信号的发送。大脑发出的化学信号和电信
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号都必须通过脑细胞的外膜，而脑细胞膜几乎完全是由脂肪组成的，离子通道就嵌在这些细胞膜中。如果有一个信号要发送，带电的粒子
就必须从离子通道经过。在细胞膜内，这些离子通道被折叠成复杂而
精巧的形状。离子通道的形状对其功能的发挥起着重要的作用。当离
子通道的形状改变时，它们或者能继续让信号流通过，或者停止让信
号流通过。而形成离子通道的脂肪成分既能影响它们的形状，又能影
响它们的功能。研究表明，在人的大脑中，Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪
酸的平衡是十分重要的。
其次，脂肪酸可影响神经传递物质血清素的浓度。希伯伦发现，脑脊液中几乎没有Ω-3脂肪酸的人，体内血清素的浓度也低。1999
, 百拇医药
年，不列颠哥伦比亚大学的学者发现，给出生18天的猪崽喂Ω-3脂
肪酸含量较高的饲料后，它们脑皮层中血清素的浓度相当于用标准饲
料喂养的猪崽的两倍。
调查表明：吃鱼量与抑郁症发病率成反比
在对不同国家进行调查和比较研究之后，有关专家发现，一个国
家消费脂肪酸的类型与其国民发生抑郁症的比例存在着密切的关系。
1.在鱼类消费量最少的国家中，抑郁症的发病率最高。相反，在
鱼类消费量最多的国家中，抑郁症的发病率最低，杀人、自杀的发案
率也低。例如在新西兰，鱼类的人均年消费量为4公斤，抑郁症的发
, 百拇医药
病率为6%。在日本，鱼类的人均年消费量为18公斤，抑郁症的发病
率不足1%。令人感到惊奇的是，当西方的加工食品与煎炸食品传入
一个饮食传统与之完全不同的地区时，那里抑郁症的发病率会相应地
上升。
2.在不同国家妇女的乳汁中，Ω-3脂肪酸的浓度是不同的。在
不吃鱼的国家中，妇女乳汁中Ω-3脂肪酸的浓度低，妇女也容易患
产后抑郁症。在英国，当把海产品的摄入量增加一倍时，妇女患产后
抑郁症的比例从每6人中有一名降至每12人中有一名。
3.多吃鱼可改善精神障碍。美国哈佛大学的学者对30名双相性精
, http://www.100md.com
神障碍患者进行了研究，与只服安慰剂的患者相比，服鱼油胶囊的患
者在4个月后，发生抑郁症的间隔时间明显地延长了。舍菲尔德大学
的学者让70名从未服过药的患者摄入大量的Ω-3脂肪酸，12周过后，48名患者的病情与25名服安慰剂的患者相比有了显著的改善。据日本
报道，增加DHA的摄入量能使人更好地应付精神压力，减少发怒。由
于上述研究得出的结果，目前有10个研究组正在使用Ω-3脂肪酸对
抑郁症和其他精神障碍者进行临床治疗研究。
鱼油、核桃、亚麻籽和橄榄油是DHA的来源。人们常说“吃鱼的
人聪明”，“核桃能补脑”，与吃鱼和核桃使DHA摄入增加不无关系。
诚然，α-亚麻酸能够在人体内被转化成DHA，但这一转化过程的效
率不高。为了预防抑郁症，英国食品标准局在今年6月向公众建议：
多吃含DHA高的鱼类食品和无公害蔬菜。, http://www.100md.com(郭伽)
抑郁症是一种影响人的精神和行为的疾病，是导致自杀行为的一
项主要原因。据估计，到2020年，抑郁症将会成为仅次于心脏病的第
二个导致残疾和死亡的疾病。美国国立卫生研究所的生物化学家希伯
伦认为，在近几十年中患抑郁症的人数急剧上升，可能是由某种共同
的因素导致的。如果我们能找到这种因素，也就找到了引发抑郁症的
根源。由于人脑是一个以脂肪为主要物质成分的器官，除水分外，脂
肪约占脑重的60%；组成人脑的脂肪成分主要是多不饱和脂肪酸，Ω
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-3脂肪酸中的二十碳六烯酸(DHA)又几乎占了其中的一半。因此，他推论：脂肪酸的摄入可能是影响人脑细胞结构和功能的重要因素。
现代人脂肪酸的摄入比例失衡
希伯伦指出，现代人的食物与人脑进化时期的人类祖先的食物有
着很大的差别。人类在以狩猎和打鱼为生的时期，吃大量的绿叶植物、鱼类和海产品，这些食物中的Ω-3脂肪酸的含量都比较高。在进行
农业生产后，人类主要以栽培的农作物为食，结果Ω-3脂肪酸的摄
入减少了很多，而Ω-6脂肪酸的摄入量显著增加。100年前，人类摄
入这两种不饱和脂肪酸的量大体相等。随着工业化程度的提高，人类
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的食物在近几十年里发生了巨大的变化。据统计，美国豆油的人年均
消费量为11公斤，占总脂肪摄入量的83%，是100年前人均消费量的
1000倍。在大型饲养场，通常采用饲料喂养家禽，同样导致肉类中Ω
-3脂肪酸的含量下降。这使得我们所吃的食物中的Ω-6脂肪酸与Ω
-3脂肪酸的比例严重失衡。而多方面的证据表明，这种高度的脂肪
酸摄入比例的不平衡，是引发抑郁症的重要因素。
脂肪酸摄入比例平衡对大脑十分重要
首先，脂肪酸能影响脑信号的发送。大脑发出的化学信号和电信
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号都必须通过脑细胞的外膜，而脑细胞膜几乎完全是由脂肪组成的，离子通道就嵌在这些细胞膜中。如果有一个信号要发送，带电的粒子
就必须从离子通道经过。在细胞膜内，这些离子通道被折叠成复杂而
精巧的形状。离子通道的形状对其功能的发挥起着重要的作用。当离
子通道的形状改变时，它们或者能继续让信号流通过，或者停止让信
号流通过。而形成离子通道的脂肪成分既能影响它们的形状，又能影
响它们的功能。研究表明，在人的大脑中，Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪
酸的平衡是十分重要的。
其次，脂肪酸可影响神经传递物质血清素的浓度。希伯伦发现，脑脊液中几乎没有Ω-3脂肪酸的人，体内血清素的浓度也低。1999
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年，不列颠哥伦比亚大学的学者发现，给出生18天的猪崽喂Ω-3脂
肪酸含量较高的饲料后，它们脑皮层中血清素的浓度相当于用标准饲
料喂养的猪崽的两倍。
调查表明：吃鱼量与抑郁症发病率成反比
在对不同国家进行调查和比较研究之后，有关专家发现，一个国
家消费脂肪酸的类型与其国民发生抑郁症的比例存在着密切的关系。
1.在鱼类消费量最少的国家中，抑郁症的发病率最高。相反，在
鱼类消费量最多的国家中，抑郁症的发病率最低，杀人、自杀的发案
率也低。例如在新西兰，鱼类的人均年消费量为4公斤，抑郁症的发
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病率为6%。在日本，鱼类的人均年消费量为18公斤，抑郁症的发病
率不足1%。令人感到惊奇的是，当西方的加工食品与煎炸食品传入
一个饮食传统与之完全不同的地区时，那里抑郁症的发病率会相应地
上升。
2.在不同国家妇女的乳汁中，Ω-3脂肪酸的浓度是不同的。在
不吃鱼的国家中，妇女乳汁中Ω-3脂肪酸的浓度低，妇女也容易患
产后抑郁症。在英国，当把海产品的摄入量增加一倍时，妇女患产后
抑郁症的比例从每6人中有一名降至每12人中有一名。
3.多吃鱼可改善精神障碍。美国哈佛大学的学者对30名双相性精
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神障碍患者进行了研究，与只服安慰剂的患者相比，服鱼油胶囊的患
者在4个月后，发生抑郁症的间隔时间明显地延长了。舍菲尔德大学
的学者让70名从未服过药的患者摄入大量的Ω-3脂肪酸，12周过后，48名患者的病情与25名服安慰剂的患者相比有了显著的改善。据日本
报道，增加DHA的摄入量能使人更好地应付精神压力，减少发怒。由
于上述研究得出的结果，目前有10个研究组正在使用Ω-3脂肪酸对
抑郁症和其他精神障碍者进行临床治疗研究。
鱼油、核桃、亚麻籽和橄榄油是DHA的来源。人们常说“吃鱼的
人聪明”，“核桃能补脑”，与吃鱼和核桃使DHA摄入增加不无关系。
诚然，α-亚麻酸能够在人体内被转化成DHA，但这一转化过程的效
率不高。为了预防抑郁症，英国食品标准局在今年6月向公众建议：
多吃含DHA高的鱼类食品和无公害蔬菜。, http://www.100md.com(郭伽)