[每周质量报告] 蜜饯里的秘密
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CCTV.com消息(每周质量报告)：
主持人：有人说在商场里看到“情人梅”、“相思梅”这样的蜜饯，就会给人一种幸福、甜美的感觉，既然叫梅，当然是用梅子来做原料。眼下正是梅子蜜饯的生产旺季，最近，我们在广东普宁市和揭西县的一些食品厂生产厂家拍到了“情人梅”、“相思梅”的生产过程，不知道您看了这个过程还有没有幸福甜美的感觉？
广州市最大的一家食品批发市场—— 一德路特色商业街，情人梅、相思梅等蜜饯的批发量很大，是市场里最具地方特色的小食品之一。
记者发现，同样是情人梅，价格从每公斤5块多钱到14块钱，相差悬殊。
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记者：(一般的)情人梅都是什么做的？
售货员：我也不知道什么做的。如果你要真正的情人梅没有便宜的。
记者：这个是哪里的货?
售货员：一样是那边的，普宁那边的。
记者：普宁那边的。
售货员：对。
那么，这种颜色鲜亮、批发价格相对低廉的情人梅到底是用什么做出来的呢？售货员们都表示不太清楚。根据批发商提供的地址，记者决定到情人梅的生产厂家去实地调查。
在广东省普宁市里湖镇，记者首先来到了这家爱民凉果厂。
普宁市里湖爱民凉果厂负责人李俊贤：全部都是做情人梅的，情人梅相思梅。
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虽然说他们厂情人梅的产量不小，然而记者发现，原料池里泡的却并不是梅子。
普宁市里湖爱民凉果厂负责人李俊贤：这叫李子不叫梅子。
据他介绍，李子的价格比梅子便宜一半以上，所以厂里就用李子代替梅子来加工蜜饯。
普宁市里湖爱民凉果厂负责人李俊贤：情人梅相思梅还有甘草梅，都是这个李子做的，包装就写情人梅。
记者：消费者他知道不知道这个不是梅子(做的)？
普宁市里湖爱民凉果厂负责人李俊贤：他一般消费者应该不知道，反正口感好，吃那个，好吃就好销售。
他还告诉我们，附近的揭西县凤江镇也有加工厂，在用李子来加工情人梅、相思梅等蜜饯。按照他提供的线索，我们随后又来到揭西县凤江镇继续调查。
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在凤江镇的东光、东风管理区，不少蜜钱厂都没有挂厂牌。
和普宁市里湖镇一样，揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。
在这家厂里，记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。
记者：黑的是泥土、泥巴是吧。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是泥巴。这是(粗)海盐。
记者：(粗)海盐这么脏。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：脏，脏得要死。
浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。
, 百拇医药 记者：这个是刚才狗拉的狗屎。
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人：不怕没关系，不怕没关系。
晾晒完的李子还要进行漂白。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个药一下它就白起来，还有这个就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就把它定下来不要变，不要再变了。
在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。
记者：这个什么药？
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个漂白(用的)保险粉，假如有客人来或者是朋友来就不下药，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比较保密。
用保险粉药水漂白后，这些李子被码放在一块，用塑料布严严实实地盖了起来。接着，老板又取出一些浅黄色的结晶体，倒进了一个盆里，用火一点燃，盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。
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揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：硫磺消毒，消了(毒)以后，它(李子)就不会烂。
被硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。
记者注意到，这个糖水池里漂浮着一层死虫子：这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形，仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎，在另一个糖水池里，记者一勺就舀起了好几只死虫子。
据介绍，经过一个半月的糖水腌渍，李子里的含糖量不断增加，原本皱巴巴的李子坯，由于吃进去了大量的糖分变得圆鼓鼓的，这样加工出来的情人梅，每500克中，糖的含量就超过350克。
记者：你一斤情人梅里头7两2。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：7两4，这个白糖。
, http://www.100md.com 记者：吃糖多。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是为了这个斤两。增加(情人梅)的重量来赚钱。我l斤(情人梅)卖出去是2块6、2块7，1斤糖才有这个1块5毛5。
吃足了糖分的李子还要加一些糖精、甜蜜素、柠檬酸和盐等来调味。
调好味后，老板开始给李子上色。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：调起来是红色的。
记者：这叫什么红？
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：2号红，我们这边叫2号红。
2号红的红色粉末到底是种什么色素呢?根据老板提供的地址，记者在几公里外的镇上找到了卖2号红的这家食品添加剂商店。
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记者：(色料桶)上面怎么没字(标识)。
食品添加剂商店老板：下雨的时候淋掉了。
记者：是2号红。
食品添加剂商店老板：是。
记者：学名是。
食品添加剂商店老板：金黄粉。
食品添加剂商店老板：一般买这个去做凉果(蜜饯)。
经过一道道复杂的工序，李子就改头换面变成了情人梅、相思梅了。不过，出厂前，还要再打扮一番。
记者：这是工业明胶。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是啊一开始就放了。
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记者：放这个工业明胶有什么用？
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：使这个(粉)会有粘性。
这些工业明胶融化后，再加进去一些淀粉，调和成白色的糊状物，然后用来给情人梅打粉。
记者：怎么会用这个打一下这个粉呢？
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：(粉)打起来(情人梅)会比较漂亮一点，人家认这个。
据林老板介绍，这些用保险粉、硫磺、金黄粉、工业明胶等原料加工出来的情人梅、相思梅，都是以散装或小包装的的形式往外批发。
记者：像这些(情人梅)产品能发到哪些地方？
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：全国各地都有，全国各地都有。
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记者：一年这个情人梅有多少产量？(你)一家有40万斤？
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：不止。
记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤害身体，竟然戴上了防毒面具。
记者：他戴这个(防毒面具)干吗？
工人：池里有气味，因为池里有气味，下药的有气味。
记者：这是什么面具。
工人：防毒的。
记者：防毒面具。
工人：嗯。
记者：你这还要戴防毒面具，(做)吃的东西还要戴防毒面具。
工人：(池里)好臭。
工人：不戴谁受得了，不戴人都会死在里面。不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面。
记者：为什么？
工人：很臭啊，这个味道。, http://www.100md.com(回春)