尝东西南北“女人”菜
西北女人
原料：女人
做法：+朴实＝西北女人
提示：看似简单，个性格外鲜明
我的家乡在黄土高原上的一个小城。大概是因为从古至今它也不是一个物产丰富的地方，所以吃上比较简单，没有别处那令人眼花缭乱的菜式，女人们不擅做精致的菜肴，大都是普通的家常菜，但家乡家家户户的主妇都是做面条的好手。
一块面，和得软硬合适或擀成薄薄的面片，再切成细细均匀的面条；或是在手里三拽两拽，抻成长长的柔韧的拉面——和“牛拉”有本质区别，没那么细，也不像“牛拉”的面里要加鸡蛋和油。家乡的拉面面团里除了水不加任何东西，所以，光和面就是一门技术，有句俗话叫“打到的媳妇揉到的面”，就是说和面的难度是可以和“驯妻”相媲美的。
, 百拇医药
面条进了锅，女主人这边准备“臊子”(就是北京人所谓的“卤”)，最常见的是西红柿鸡蛋，有时是土豆丁、茄丁、豆芽、黄花菜等，原料绝对简单，多为素菜，在锅里炒了，加水炖一会，出锅时用淀粉勾一下芡即可。面条煮好，加一两勺臊子，再按个人喜好加醋、加蒜，就是家乡一顿极普通的饭食了。
虽然面条在北方地区是一种很普遍的食物，可照我看，别地儿的面条往往是强调了卤的味道。比如炸酱面，黄酱和肉丁的香味过于浓郁；油泼辣子面又过分地辣，好吃是好吃，可是面条本身的味道反而不容易体会了。倒是家乡这清淡、可口的卤恰到好处，既有滋有味，又不会喧宾夺主。牙齿和嘴巴可以尽享面条的柔韧、爽滑、筋道，如果是当年新麦子磨的粉做成的面条，吃一口简直可以说是齿颊留香，机器轧的面条肯定没这效果。家乡的女人们在大工业时代仍坚持着手工做面条，家里人吃，来了客人也吃。一边和客人拉家常，一边手脚麻利地和面、拉面、做臊子，半个小时就得了。主人不用排出七盘八碗地表示好客(逢年过节例外)，客人也不觉得吃面条简陋，倒是吃个痛快，末了再来一碗面汤一个字形容，“爽”!
, 百拇医药
家乡的女人算不上美貌，也算不上能干，不如江南女子秀气，也不如川贵女子泼辣。她们安分、朴素、毫不张扬，就像家乡的一碗素面，看起来太过普通，吃起来却爽口顺滑。她们是家常的，却像一根根面条一样不乏韧性，轻易断不了的。
私房之味
私房，有私家的、秘制的意思。既然天生就是为小范围人群所享用，必有其不便为人人所共享的缘由，也许是昂贵费时，也许是客观条件所限。总之，私房之味，引人好奇。
日本女人
原料：女人
做法：+非传统 ＝日本现代女人
提示：想品“河豚”之鲜美，需先冒中毒之危险
在日本，理想的女人身兼妻子、母亲、情人三种角色。像日本男人一样，她们也严格遵循“建前”(即公开场合循规蹈矩的言谈举止)和“本音”(即私下的感情、观点)的区别，在合适的时间、地点、场合，做合适的事、说合适的话。她们彬彬有礼、鞠躬微笑、身着和服的姿态，美艳而富有民族风情。
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性别分工在日本一直受到过分的强调。男主外、女主内。首先她全权掌握家里的财政大权，许多工薪阶层往往将工资全部交给妻子，而沦为500元族(早上出门是从老婆手里要500日圆——合30多元人民币，作为一天的零花钱，因为近年来通货膨胀后变为“1000元族”)。送走丈夫或孩子，她迅速打理家务，然后头面一新，与同伴们进行各种有益身心的休闲、购物、花道、茶道等活动(或者婚外恋)。丈夫们下班后往往要和同事或客户去居酒屋或夜总会喝酒、应酬，对此妻子们毫无怨言。不管丈夫多晚回家，一个合格的妻子都会整装以待，为他备好替换的衬衫短裤、调拭好洗澡水，或者陪丈夫小饮几杯。但另一方面，由于忙于工作，许多日本男人不仅在育儿方面完全放弃了父亲的权责，甚至连削苹果、穿靴子等日常起居都离不开老婆的细心呵护。所以，不可否认，正是她们曾经的胼手胝足、提供后方动力，才让日本男人咬着刚毅的下巴驱动经济高速发展的列车。
时代变迁，七十年前徐志摩吟咏的“最是那一低头的温柔，恰似水莲花不胜凉风的娇羞——沙扬那拉”已几成绝响。新时代的日本姑娘已改头换面，说话惊鸟走兔如梁山好汉，拍起男人的肩膀也是如擂战鼓、铿锵作响。青春年少的女孩热衷“****”(少女为金钱给能当她们父辈的中年男子陪笑或陪身)，旁若无人。三四十岁的职业女性独善其身而多恋爱、少结婚，决不满足于端茶倒水等秘书和杂务工作。节假日飞赴海外旅行，逍遥潇洒像“花子”(热衷消费的女青年)一样。
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娶一个日本女人为妻曾经不仅是大多数东洋人，甚至是许多西洋人的梦想。但是要想让这个美梦不至于成为噩梦，最好不要从梦中醒来。
武汉女人
原料：女人
做法：+ 务实 ＝武汉女人
提示：辣中带柔，需细细体味
在网上关于各地女人的评价中，很多人提到武汉女人的方言和“粗口”，她们在公共场合的大嗓门和泼辣劲儿，就像这个城市的火爆天气一样无法给人留下好感。而这不过是外人浮光掠影的观感罢了，要体会真正的武汉和真正的武汉女人，必须真正在武汉的市井生活之后。
武汉女人其实是很讲究精致的，年轻女孩子或者说没有经过生活打磨的女人也是很温婉的，她们轻轻软软地说着方言，在街上旖旎而行。她们的头发、衣服、鞋子和包包往往经过精心的搭配，虽然不一定时尚，不一定昂贵，但总是十分妥帖的。
, 百拇医药
因为普遍的收入水平不算高，武汉女人在穿衣打扮上有自己的一套务实原则，她们不太追逐潮流，只选择适合自己的。这就好像她们交男朋友和选择丈夫，帅气、浪漫的男人有如过眼云烟，最后被她们抓在手里的常常是一个其貌不扬但是有点“板眼”(武汉方言，指有本事，会经营)的家伙。
她们务实，但并不世故，武汉女子自有其浪漫和享受。夏夜和心爱的人在江汉路上散步；清晨捧着新鲜的栀子花乘轮渡过江，四月的武大樱花、八月的桂子山，守着两条大江和几大片湖水过一生，还有比这更浪漫的吗？
武汉女子的消遣很平常，晚上街边的排档总是很热闹，和朋友坐下来要一碟烧烤，再取一杯鲜啤，吃到过瘾，喝个微醺，人生便是由这些小小的幸福串联而成。
鲜香之味
湖南女人
原料：女人
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做法：+ 水灵＝洞庭湖女
提示：想“品“真味，多加辣和当地乡野原料
我的家乡在湘北洞庭湖畔，素有“鱼米之乡”的美誉，那里同时盛产美女。依我看来，洞庭湖一带的湘女最大的特点是善解人意、心灵手巧。
说某一个地方盛产美女往往是以偏概全的。但是，我的家乡的确如此。听过《桃花江里美人窝》这首民歌的人都会对那里向往不已，桃花江就是洞庭湖衍生的无数水域中的一条。水是灵性之源，择水而居的洞庭湘女因此也沾了水的光，水灵水灵的。又由于普遍喜辣，辣椒有助代谢，所以湘女们大多身段婀娜。皮肤好了，身材好了，再加上淳朴民风及湖湘文化的影响，使她们有了小处与邻为善、大处忧国忧民的胸襟。你想，这样的女子能丑到哪里去？
不过我更愿意品味的是洞庭湘女亲手炮制的“野味”。既然是洞庭湖畔的山野乡间，这里的人们免不了有享受“野味”的口福。此“野味”与野生动物无关，绝对绿色天然，现举三例。每逢春至，田野溪边的蓠蒿便蓬勃生长，这种在乡里主要用来喂猪而在城里却能卖到好价钱的野菜此时还有另一用处，就是做蓠蒿饼。择取茎尖的鲜嫩部分，洗净后和糯米掺在一起，就可以做成蓠蒿饼了。深绿的颜色，咬一口，野香四溢。与糯米配对的还有很多，譬如每年端午的粽子。由于屈原是在湖南汨罗投江，所以湘女做粽子的热情更是其他地方所不能及的。而洞庭湖一带的粽子是用湖边芦苇林的芦叶包制的，别有一番风味。其实，成群结队的湘女在芦苇林里采摘芦叶的情形又何尝不是一道独特的风景？我最喜欢吃的是深秋的炸红薯片，红薯从地里挖来，洗净剥皮后熬成糊状，然后摊到洁净的平铺开的布上，很薄的一层，划成块状，晾干后就成了一块一块的红薯片。如果你不着急，那就加以自产的菜油放到锅里炸一炸，如此才是货真价实的炸红薯片。这美味一般能够打发一个漫长的冬天，视自家孩子馋嘴的程度及来客多少而定。
还有更多的“野味”就不赘述了，你不如亲自去那里走一番。洞庭湖畔，有美女养眼，有美食养胃，岂不快哉？尤其是，当你嚼着那些野味的时候，你会体会到洞庭湘女的用心，那种用心，为了家人，为了客人，是“湘女多情”最好的注脚。可惜笔者离乡已久，只能在此撰文以资怀念了。
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原料：女人
做法：+朴实＝西北女人
提示：看似简单，个性格外鲜明
我的家乡在黄土高原上的一个小城。大概是因为从古至今它也不是一个物产丰富的地方，所以吃上比较简单，没有别处那令人眼花缭乱的菜式，女人们不擅做精致的菜肴，大都是普通的家常菜，但家乡家家户户的主妇都是做面条的好手。
一块面，和得软硬合适或擀成薄薄的面片，再切成细细均匀的面条；或是在手里三拽两拽，抻成长长的柔韧的拉面——和“牛拉”有本质区别，没那么细，也不像“牛拉”的面里要加鸡蛋和油。家乡的拉面面团里除了水不加任何东西，所以，光和面就是一门技术，有句俗话叫“打到的媳妇揉到的面”，就是说和面的难度是可以和“驯妻”相媲美的。
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面条进了锅，女主人这边准备“臊子”(就是北京人所谓的“卤”)，最常见的是西红柿鸡蛋，有时是土豆丁、茄丁、豆芽、黄花菜等，原料绝对简单，多为素菜，在锅里炒了，加水炖一会，出锅时用淀粉勾一下芡即可。面条煮好，加一两勺臊子，再按个人喜好加醋、加蒜，就是家乡一顿极普通的饭食了。
虽然面条在北方地区是一种很普遍的食物，可照我看，别地儿的面条往往是强调了卤的味道。比如炸酱面，黄酱和肉丁的香味过于浓郁；油泼辣子面又过分地辣，好吃是好吃，可是面条本身的味道反而不容易体会了。倒是家乡这清淡、可口的卤恰到好处，既有滋有味，又不会喧宾夺主。牙齿和嘴巴可以尽享面条的柔韧、爽滑、筋道，如果是当年新麦子磨的粉做成的面条，吃一口简直可以说是齿颊留香，机器轧的面条肯定没这效果。家乡的女人们在大工业时代仍坚持着手工做面条，家里人吃，来了客人也吃。一边和客人拉家常，一边手脚麻利地和面、拉面、做臊子，半个小时就得了。主人不用排出七盘八碗地表示好客(逢年过节例外)，客人也不觉得吃面条简陋，倒是吃个痛快，末了再来一碗面汤一个字形容，“爽”!
, 百拇医药
家乡的女人算不上美貌，也算不上能干，不如江南女子秀气，也不如川贵女子泼辣。她们安分、朴素、毫不张扬，就像家乡的一碗素面，看起来太过普通，吃起来却爽口顺滑。她们是家常的，却像一根根面条一样不乏韧性，轻易断不了的。
私房之味
私房，有私家的、秘制的意思。既然天生就是为小范围人群所享用，必有其不便为人人所共享的缘由，也许是昂贵费时，也许是客观条件所限。总之，私房之味，引人好奇。
日本女人
原料：女人
做法：+非传统 ＝日本现代女人
提示：想品“河豚”之鲜美，需先冒中毒之危险
在日本，理想的女人身兼妻子、母亲、情人三种角色。像日本男人一样，她们也严格遵循“建前”(即公开场合循规蹈矩的言谈举止)和“本音”(即私下的感情、观点)的区别，在合适的时间、地点、场合，做合适的事、说合适的话。她们彬彬有礼、鞠躬微笑、身着和服的姿态，美艳而富有民族风情。
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性别分工在日本一直受到过分的强调。男主外、女主内。首先她全权掌握家里的财政大权，许多工薪阶层往往将工资全部交给妻子，而沦为500元族(早上出门是从老婆手里要500日圆——合30多元人民币，作为一天的零花钱，因为近年来通货膨胀后变为“1000元族”)。送走丈夫或孩子，她迅速打理家务，然后头面一新，与同伴们进行各种有益身心的休闲、购物、花道、茶道等活动(或者婚外恋)。丈夫们下班后往往要和同事或客户去居酒屋或夜总会喝酒、应酬，对此妻子们毫无怨言。不管丈夫多晚回家，一个合格的妻子都会整装以待，为他备好替换的衬衫短裤、调拭好洗澡水，或者陪丈夫小饮几杯。但另一方面，由于忙于工作，许多日本男人不仅在育儿方面完全放弃了父亲的权责，甚至连削苹果、穿靴子等日常起居都离不开老婆的细心呵护。所以，不可否认，正是她们曾经的胼手胝足、提供后方动力，才让日本男人咬着刚毅的下巴驱动经济高速发展的列车。
时代变迁，七十年前徐志摩吟咏的“最是那一低头的温柔，恰似水莲花不胜凉风的娇羞——沙扬那拉”已几成绝响。新时代的日本姑娘已改头换面，说话惊鸟走兔如梁山好汉，拍起男人的肩膀也是如擂战鼓、铿锵作响。青春年少的女孩热衷“****”(少女为金钱给能当她们父辈的中年男子陪笑或陪身)，旁若无人。三四十岁的职业女性独善其身而多恋爱、少结婚，决不满足于端茶倒水等秘书和杂务工作。节假日飞赴海外旅行，逍遥潇洒像“花子”(热衷消费的女青年)一样。
, http://www.100md.com
娶一个日本女人为妻曾经不仅是大多数东洋人，甚至是许多西洋人的梦想。但是要想让这个美梦不至于成为噩梦，最好不要从梦中醒来。
武汉女人
原料：女人
做法：+ 务实 ＝武汉女人
提示：辣中带柔，需细细体味
在网上关于各地女人的评价中，很多人提到武汉女人的方言和“粗口”，她们在公共场合的大嗓门和泼辣劲儿，就像这个城市的火爆天气一样无法给人留下好感。而这不过是外人浮光掠影的观感罢了，要体会真正的武汉和真正的武汉女人，必须真正在武汉的市井生活之后。
武汉女人其实是很讲究精致的，年轻女孩子或者说没有经过生活打磨的女人也是很温婉的，她们轻轻软软地说着方言，在街上旖旎而行。她们的头发、衣服、鞋子和包包往往经过精心的搭配，虽然不一定时尚，不一定昂贵，但总是十分妥帖的。
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因为普遍的收入水平不算高，武汉女人在穿衣打扮上有自己的一套务实原则，她们不太追逐潮流，只选择适合自己的。这就好像她们交男朋友和选择丈夫，帅气、浪漫的男人有如过眼云烟，最后被她们抓在手里的常常是一个其貌不扬但是有点“板眼”(武汉方言，指有本事，会经营)的家伙。
她们务实，但并不世故，武汉女子自有其浪漫和享受。夏夜和心爱的人在江汉路上散步；清晨捧着新鲜的栀子花乘轮渡过江，四月的武大樱花、八月的桂子山，守着两条大江和几大片湖水过一生，还有比这更浪漫的吗？
武汉女子的消遣很平常，晚上街边的排档总是很热闹，和朋友坐下来要一碟烧烤，再取一杯鲜啤，吃到过瘾，喝个微醺，人生便是由这些小小的幸福串联而成。
鲜香之味
湖南女人
原料：女人
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做法：+ 水灵＝洞庭湖女
提示：想“品“真味，多加辣和当地乡野原料
我的家乡在湘北洞庭湖畔，素有“鱼米之乡”的美誉，那里同时盛产美女。依我看来，洞庭湖一带的湘女最大的特点是善解人意、心灵手巧。
说某一个地方盛产美女往往是以偏概全的。但是，我的家乡的确如此。听过《桃花江里美人窝》这首民歌的人都会对那里向往不已，桃花江就是洞庭湖衍生的无数水域中的一条。水是灵性之源，择水而居的洞庭湘女因此也沾了水的光，水灵水灵的。又由于普遍喜辣，辣椒有助代谢，所以湘女们大多身段婀娜。皮肤好了，身材好了，再加上淳朴民风及湖湘文化的影响，使她们有了小处与邻为善、大处忧国忧民的胸襟。你想，这样的女子能丑到哪里去？
不过我更愿意品味的是洞庭湘女亲手炮制的“野味”。既然是洞庭湖畔的山野乡间，这里的人们免不了有享受“野味”的口福。此“野味”与野生动物无关，绝对绿色天然，现举三例。每逢春至，田野溪边的蓠蒿便蓬勃生长，这种在乡里主要用来喂猪而在城里却能卖到好价钱的野菜此时还有另一用处，就是做蓠蒿饼。择取茎尖的鲜嫩部分，洗净后和糯米掺在一起，就可以做成蓠蒿饼了。深绿的颜色，咬一口，野香四溢。与糯米配对的还有很多，譬如每年端午的粽子。由于屈原是在湖南汨罗投江，所以湘女做粽子的热情更是其他地方所不能及的。而洞庭湖一带的粽子是用湖边芦苇林的芦叶包制的，别有一番风味。其实，成群结队的湘女在芦苇林里采摘芦叶的情形又何尝不是一道独特的风景？我最喜欢吃的是深秋的炸红薯片，红薯从地里挖来，洗净剥皮后熬成糊状，然后摊到洁净的平铺开的布上，很薄的一层，划成块状，晾干后就成了一块一块的红薯片。如果你不着急，那就加以自产的菜油放到锅里炸一炸，如此才是货真价实的炸红薯片。这美味一般能够打发一个漫长的冬天，视自家孩子馋嘴的程度及来客多少而定。
还有更多的“野味”就不赘述了，你不如亲自去那里走一番。洞庭湖畔，有美女养眼，有美食养胃，岂不快哉？尤其是，当你嚼着那些野味的时候，你会体会到洞庭湘女的用心，那种用心，为了家人，为了客人，是“湘女多情”最好的注脚。可惜笔者离乡已久，只能在此撰文以资怀念了。
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