狂吃酸菜鱼当心中毒
近一个月来，北京大学深圳医院急诊科连续收治了12名亚硝酸盐中毒的病人。他们都是在餐馆吃了酸菜鱼火锅后，感觉头痛、头昏、呼吸困难、四肢无力、皮肤发紫，并出现呕吐现象。医生诊断为亚硝酸盐中毒，并立即洗胃、静脉注射升压药物等对症治疗，情况才有所好转。
酸菜鱼火锅中的酸菜是用新鲜的雪里红或其他蔬菜加上大量食盐腌制而成。专家分析：5~8天的腌菜，亚硝酸盐含量最高。如果有人过多食用这种腌制时间不长的酸菜，摄取的亚硝酸盐过量，极易引起中毒而危及生命。在日常饮食中，亚硝酸盐每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人的肌体，但绝大部分会随尿排出，只有在体内亚硝酸盐过量时才会引起中毒。
因此，经营酸菜鱼火锅的商家尤其要注意，酸菜的腌制时间一定要保证，腌制用的食盐要从正规渠道引进，食用前要将酸菜清洗干净。, http://www.100md.com
酸菜鱼火锅中的酸菜是用新鲜的雪里红或其他蔬菜加上大量食盐腌制而成。专家分析：5~8天的腌菜，亚硝酸盐含量最高。如果有人过多食用这种腌制时间不长的酸菜，摄取的亚硝酸盐过量，极易引起中毒而危及生命。在日常饮食中，亚硝酸盐每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人的肌体，但绝大部分会随尿排出，只有在体内亚硝酸盐过量时才会引起中毒。
因此，经营酸菜鱼火锅的商家尤其要注意，酸菜的腌制时间一定要保证，腌制用的食盐要从正规渠道引进，食用前要将酸菜清洗干净。, http://www.100md.com