水果防癌 功不可没
“吃葡萄不吐葡萄皮”，这句人们耳熟能详的绕口令，从饮食营养的角度提示大家：葡萄皮里面含有花色素、类黄酮、植物多酚等许多非常重要的高效抗癌物质，要尽量吃得干净些，千万别糟蹋了!
其实，像葡萄这样具有防癌、养颜、抗衰老的水果，至少有几十种之多。哈医大附属肿瘤医院副教授刘明称得上是这方面的专家，他在美国康奈尔大学攻读博士学位期间，专门对苹果、木莓和葡萄进行了深入研究，首次提出水果中提取物的抗氧化性、抑制肿瘤细胞增殖及新生血管形成的“三重抗肿瘤机制”。这一结果说明，科学地调整饮食结构，特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜，完全能降低癌症的发病率。
刘明博士介绍说，目前我国恶性肿瘤的死亡率每年递增1.8%，发病率则以每年2.5%的速度增加。农村恶性肿瘤的上升速度明显高于城市。少年儿童以白血病、脑瘤为主，分别占全部儿童肿瘤的38%和21%。我国癌症发病及死亡率一直呈明显上升趋势，在城镇居民中已经成为死因的首位。但在就诊的癌症患者中，早期病例却不足10%，因此当务之急是让普通民众了解更多的癌症知识，尽量做到早预防、早诊断、早治疗。
, 百拇医药
而从预防的角度看，水果、蔬菜、豆类、坚果及中草药等许多天然植物，既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质，又有显著的防癌和治疗某些慢性疾病的功效。在常见的新鲜水果中，具有代表性的有苹果、柑桔、柠檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。而在许多种植物性食物中，尽管有一些没啥营养价值、但却含有重要的生物活性的微量物质，如黄酮、植物固醇、植物雌激素等。研究人员对这些化合物进行了反复试验，发现它们确实能够担当起抗癌的重要“角色”。
刘明医生解释说：癌的发生大致可分为3个阶段，一是正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传因子被“唤醒”；二是细胞分裂加快，加入癌变过程；三是肿瘤恶化开始转移。而黄酮、植物固醇、植物雌激素等物质对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。现有的资料证明，蔬菜与水果能有效降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；油菜、芥菜、卷心菜等十字花科蔬菜能使结肠癌、直肠癌和甲状腺癌的发病率明显下降；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌大有裨益。
, 百拇医药 那么，为何水果能成为抗癌的“急先锋”？刘明的研究进一步证实，蔬菜水果中蕴含的维生素C、E、硫、硒、植物酚类和β-胡萝卜素等抗氧化营养素，能够中和自由基，保护DNA不受伤害；在癌症刚刚酝酿的初始期，有助于防止細胞变质，消灭肿瘤于无形。自由基是身体正常代谢过程中产生的副产品，易对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成、修复，最终导致多数癌症的发生。而抗氧化剂能对抗自由基的“胡作非为”，减少致癌物的合成、吸收和活化。特别是维生素C、维生素E等物质，能阻止亚硝酸盐的合成，避免或减少亚硝酸盐转化为强力致癌物亚硝胺。
关于如何合理摄入水果，刘明博士建议如下三点：一是每日至少应食用葡萄、苹果或橘子等两种以上水果，并且和菜花、西红柿、胡罗卜等3种以上的蔬菜搭配效果更好；二是葡萄、苹果等水果在浸泡、洗净的基础上，最好整个食用，不要去皮；三是每日蔬菜和水果摄入量应分别不少于400～500克，且水果、蔬菜的品种应多样化。, http://www.100md.com(衣晓峰 靳万庆)
其实，像葡萄这样具有防癌、养颜、抗衰老的水果，至少有几十种之多。哈医大附属肿瘤医院副教授刘明称得上是这方面的专家，他在美国康奈尔大学攻读博士学位期间，专门对苹果、木莓和葡萄进行了深入研究，首次提出水果中提取物的抗氧化性、抑制肿瘤细胞增殖及新生血管形成的“三重抗肿瘤机制”。这一结果说明，科学地调整饮食结构，特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜，完全能降低癌症的发病率。
刘明博士介绍说，目前我国恶性肿瘤的死亡率每年递增1.8%，发病率则以每年2.5%的速度增加。农村恶性肿瘤的上升速度明显高于城市。少年儿童以白血病、脑瘤为主，分别占全部儿童肿瘤的38%和21%。我国癌症发病及死亡率一直呈明显上升趋势，在城镇居民中已经成为死因的首位。但在就诊的癌症患者中，早期病例却不足10%，因此当务之急是让普通民众了解更多的癌症知识，尽量做到早预防、早诊断、早治疗。
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而从预防的角度看，水果、蔬菜、豆类、坚果及中草药等许多天然植物，既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质，又有显著的防癌和治疗某些慢性疾病的功效。在常见的新鲜水果中，具有代表性的有苹果、柑桔、柠檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。而在许多种植物性食物中，尽管有一些没啥营养价值、但却含有重要的生物活性的微量物质，如黄酮、植物固醇、植物雌激素等。研究人员对这些化合物进行了反复试验，发现它们确实能够担当起抗癌的重要“角色”。
刘明医生解释说：癌的发生大致可分为3个阶段，一是正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传因子被“唤醒”；二是细胞分裂加快，加入癌变过程；三是肿瘤恶化开始转移。而黄酮、植物固醇、植物雌激素等物质对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。现有的资料证明，蔬菜与水果能有效降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；油菜、芥菜、卷心菜等十字花科蔬菜能使结肠癌、直肠癌和甲状腺癌的发病率明显下降；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌大有裨益。
, 百拇医药 那么，为何水果能成为抗癌的“急先锋”？刘明的研究进一步证实，蔬菜水果中蕴含的维生素C、E、硫、硒、植物酚类和β-胡萝卜素等抗氧化营养素，能够中和自由基，保护DNA不受伤害；在癌症刚刚酝酿的初始期，有助于防止細胞变质，消灭肿瘤于无形。自由基是身体正常代谢过程中产生的副产品，易对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成、修复，最终导致多数癌症的发生。而抗氧化剂能对抗自由基的“胡作非为”，减少致癌物的合成、吸收和活化。特别是维生素C、维生素E等物质，能阻止亚硝酸盐的合成，避免或减少亚硝酸盐转化为强力致癌物亚硝胺。
关于如何合理摄入水果，刘明博士建议如下三点：一是每日至少应食用葡萄、苹果或橘子等两种以上水果，并且和菜花、西红柿、胡罗卜等3种以上的蔬菜搭配效果更好；二是葡萄、苹果等水果在浸泡、洗净的基础上，最好整个食用，不要去皮；三是每日蔬菜和水果摄入量应分别不少于400～500克，且水果、蔬菜的品种应多样化。, http://www.100md.com(衣晓峰 靳万庆)
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