蔬菜中的
绿豆芽、
黄豆芽、
冬瓜、
苦瓜、
丝瓜等含水分较多，
食后产热少，不易形成脂肪堆积，常食可
减肥。
*u.*, 百拇医药
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制体内脂肪的合成，因而也能减肥。
韭菜、
芹菜中含大量粗纤维，能促进肠蠕动，增加排泄，减少吸收，也是减肥佳肴。
白萝卜、
山楂能消积化滞，促进脂肪的分解，同样利于减肥。
粮食中以
玉米减肥效果最佳，玉米中含脂肪、
蛋白质都较少，食入后，因玉米缺乏一种人体必需的氨基酸，而难以合成蛋白质，因而利于营养过剩型的肥胖者食用。