用料：活
鲤鱼1尾(约重900克)，红
辣椒100克，酸菜200克，
生姜、蒜50克，鲜汤500克，姜葱少许，精盐、
胡椒粉、
味精适量，烹调油75克，香油15克。
6uj, http://www.100md.com
制法：1.鲤鱼初加工取下头、脊骨。将鱼切成小块，用姜、葱、
料酒、盐入味15分钟，待用。2.将红辣椒、姜、蒜切碎，酸菜切成小片，待锅中烹调油加热以后，将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻，再入酸菜同炒，加入鲜汤。放入鱼头、鱼骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块，烧煮3—5分钟。待
鱼肉刚熟，淋入香油，即可盛碗。
(回春)