治疗关节炎的药膳疗法
◆ 湖北 主任医师 胡翔
关节炎(痹症)是指人体的肌表、经络遭受风寒湿邪侵袭后，使气血运行不畅而引起的全身筋骨、肌肉、关节等处的疼痛、酸楚、麻木和关节肿大、屈伸不利等症。痹症包括现代医学中的风湿性关节炎、类风湿性关节炎、损伤性关节炎及增生性关节炎。
中医认为痹症的治疗应该以疏风散寒、除湿通络为主。在治疗痹症时，也可以选用药膳食疗方。
[方一]参蒸鳝段
原料：党参10克，川当归5克，鳝鱼1000克，火腿片150克，调料适量。
制法：将鳝鱼去头、鳞、内脏后，洗净，切段。在锅内放上适量的清水、葱、姜、黄酒，煮沸后，把鳝鱼段放入沸水锅中烫一下捞出，整齐地排列在小盆中，而后再放入火腿片、参、当归、葱、姜、黄酒、椒粉、食盐及鸡蛋清，之后用浸湿的棉纸将小盆封口。上笼蒸约一小时后取出，加上少量味精即可。
, 百拇医药
用法：食膳肉，每周2-3剂。
功效：补虚损、祛风湿。
[方二]猪肉炖沙参
原料：瘦猪肉250克，沙参30克，调料适量。
制法：将猪肉洗净，切丝。在锅内放入适量素油，烧热后，下猪肉煸炒，然后把用布包好的沙参和食盐、葱花、味精、姜末、料酒及适量清水下锅，煮至猪肉熟后，将药渣去掉即可。
用法：食猪肉，每日一剂，分两次服完，连服7-10天。
功效：益气养阴除湿。
[方三]龙风煲
, 百拇医药
原料：老母鸡一只，乌梢蛇一条，淮山药、枸杞子、沙参、红枣各10克，食盐、味精、姜片等调味品各适量。
制法：将母鸡宰杀后，去毛杂，洗净，切块。将蛇宰杀后，去皮、胆、血、头，切段。诸药择净后与鸡肉、蛇肉一同放入大砂锅中，加入清水及调味品，上火煲至熟烂即可。
用法：食鸡、蛇肉，每周2-3剂。
功效：祛风除湿。
[方四]西洋参炖蛇
原料：西洋参5克，乌蛇1条，猪腿肉250克，调味品适量。
制法：先把西洋参洗净，放入碗中，用开水浸泡4小时，取出切片后，仍放回碗中清水内；将乌蛇去皮杂，用开水焯一下，再用清水洗净；将猪腿肉洗净，剁块，用开水焯一下。取大炖盅一个。先把蛇盘放在盅内，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放入盅内，加入适量的绍酒、米醋、食盐，放入参片及泡参片的水，再加入适量清水，盖上盅盖，用一条湿棉纸将盅盖缝口密封，隔水炖(把炖盅放入装有水的锅中，然后用文火给锅加热)4小时即成。
, 百拇医药
用法：食乌蛇、猪肉，每周2-3剂。
功效：益气养阴、祛风除湿。
[方五]西洋参煲猪腿肉
原料：西洋参15克，猪腿肉500克，调味品适量。
制法：先把西洋参洗净，放入碗中，用开水浸泡4小时取出，切片后，仍放回碗中清水内。将猪腿肉洗净，剁块，用开水焯一下。取砂锅一个，把猪腿肉放入，注入适量开水，将碗中的参片和泡参片的水同时放入，盖上锅盖，用文火煲2-3小时即成。
用法：食猪腿肉，每周2-3剂。
功效：益气补肾。
, 百拇医药 [方六]西洋参牛肉炖鸡脚
原料：西洋参15克，牛腿肉250克，鸡脚6对，调味品适量。
制法：将西洋参洗净，放入碗中，加清水少许浸泡3小时后取出，切片，然后放回碗中。将牛腿肉洗净，切块，用开水焯一下；将鸡脚先用开水焯一下，去外皮，洗净，并将趾尖斩掉。取大炖盅一个，放入牛腿肉、鸡脚、生姜、陈皮、参片、泡参水及适量的绍酒、食盐和清水，盖上盅盖。用一条湿棉纸把盅盖缝口密封，隔水炖4小时即成。
用法：食牛腿肉、鸡脚，每周2-3剂。
功效：益气补肾。
[方七]附片羊肉汤
原料：附片15克，当归、生姜各30克，羊肉150克，食盐适量。
制法：将生姜切片，将当归、附片用布包好，将羊肉洗净，切块。将所有材料放入锅内加适量清水炖至肉汤无麻味为止。取出药包后，在汤内加入少许食盐调味即可服食。
用法：佐餐服，每日2次。
功效：散寒除湿、通络止痛。, 百拇医药
关节炎(痹症)是指人体的肌表、经络遭受风寒湿邪侵袭后，使气血运行不畅而引起的全身筋骨、肌肉、关节等处的疼痛、酸楚、麻木和关节肿大、屈伸不利等症。痹症包括现代医学中的风湿性关节炎、类风湿性关节炎、损伤性关节炎及增生性关节炎。
中医认为痹症的治疗应该以疏风散寒、除湿通络为主。在治疗痹症时，也可以选用药膳食疗方。
[方一]参蒸鳝段
原料：党参10克，川当归5克，鳝鱼1000克，火腿片150克，调料适量。
制法：将鳝鱼去头、鳞、内脏后，洗净，切段。在锅内放上适量的清水、葱、姜、黄酒，煮沸后，把鳝鱼段放入沸水锅中烫一下捞出，整齐地排列在小盆中，而后再放入火腿片、参、当归、葱、姜、黄酒、椒粉、食盐及鸡蛋清，之后用浸湿的棉纸将小盆封口。上笼蒸约一小时后取出，加上少量味精即可。
, 百拇医药
用法：食膳肉，每周2-3剂。
功效：补虚损、祛风湿。
[方二]猪肉炖沙参
原料：瘦猪肉250克，沙参30克，调料适量。
制法：将猪肉洗净，切丝。在锅内放入适量素油，烧热后，下猪肉煸炒，然后把用布包好的沙参和食盐、葱花、味精、姜末、料酒及适量清水下锅，煮至猪肉熟后，将药渣去掉即可。
用法：食猪肉，每日一剂，分两次服完，连服7-10天。
功效：益气养阴除湿。
[方三]龙风煲
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原料：老母鸡一只，乌梢蛇一条，淮山药、枸杞子、沙参、红枣各10克，食盐、味精、姜片等调味品各适量。
制法：将母鸡宰杀后，去毛杂，洗净，切块。将蛇宰杀后，去皮、胆、血、头，切段。诸药择净后与鸡肉、蛇肉一同放入大砂锅中，加入清水及调味品，上火煲至熟烂即可。
用法：食鸡、蛇肉，每周2-3剂。
功效：祛风除湿。
[方四]西洋参炖蛇
原料：西洋参5克，乌蛇1条，猪腿肉250克，调味品适量。
制法：先把西洋参洗净，放入碗中，用开水浸泡4小时，取出切片后，仍放回碗中清水内；将乌蛇去皮杂，用开水焯一下，再用清水洗净；将猪腿肉洗净，剁块，用开水焯一下。取大炖盅一个。先把蛇盘放在盅内，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放入盅内，加入适量的绍酒、米醋、食盐，放入参片及泡参片的水，再加入适量清水，盖上盅盖，用一条湿棉纸将盅盖缝口密封，隔水炖(把炖盅放入装有水的锅中，然后用文火给锅加热)4小时即成。
, 百拇医药
用法：食乌蛇、猪肉，每周2-3剂。
功效：益气养阴、祛风除湿。
[方五]西洋参煲猪腿肉
原料：西洋参15克，猪腿肉500克，调味品适量。
制法：先把西洋参洗净，放入碗中，用开水浸泡4小时取出，切片后，仍放回碗中清水内。将猪腿肉洗净，剁块，用开水焯一下。取砂锅一个，把猪腿肉放入，注入适量开水，将碗中的参片和泡参片的水同时放入，盖上锅盖，用文火煲2-3小时即成。
用法：食猪腿肉，每周2-3剂。
功效：益气补肾。
, 百拇医药 [方六]西洋参牛肉炖鸡脚
原料：西洋参15克，牛腿肉250克，鸡脚6对，调味品适量。
制法：将西洋参洗净，放入碗中，加清水少许浸泡3小时后取出，切片，然后放回碗中。将牛腿肉洗净，切块，用开水焯一下；将鸡脚先用开水焯一下，去外皮，洗净，并将趾尖斩掉。取大炖盅一个，放入牛腿肉、鸡脚、生姜、陈皮、参片、泡参水及适量的绍酒、食盐和清水，盖上盅盖。用一条湿棉纸把盅盖缝口密封，隔水炖4小时即成。
用法：食牛腿肉、鸡脚，每周2-3剂。
功效：益气补肾。
[方七]附片羊肉汤
原料：附片15克，当归、生姜各30克，羊肉150克，食盐适量。
制法：将生姜切片，将当归、附片用布包好，将羊肉洗净，切块。将所有材料放入锅内加适量清水炖至肉汤无麻味为止。取出药包后，在汤内加入少许食盐调味即可服食。
用法：佐餐服，每日2次。
功效：散寒除湿、通络止痛。, 百拇医药