天气：如何洗掉蔬菜的"毒"
新华网北京12月7日电中央气象台7日下午发布以下中国各大城市8日天气预报：
城市
天气现象
温度
风向风力
最低
最高
北京
多云
-2
09
<3
哈尔滨
, 百拇医药
晴
-21
-8
3-4
长春
晴
-16
03
<3
沈阳
晴
-10
03
<3
, 百拇医药
天津
晴
-1
10
<3
呼和浩特
多云
-7
03
4-5
乌鲁木齐
小雪
-10
-2
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<3
银川
多云
-7
09
<3
西宁
晴
-12
07
<3
兰州
晴
-5
, http://www.100md.com
07
<3
西安
多云
02
13
<3
拉萨
晴
-5
13
<3
成都
晴
, 百拇医药
03
16
<3
重庆
多云
08
15
<3
贵阳
晴
01
14
<3
昆明
, http://www.100md.com
晴
01
15
<3
太原
晴
-5
11
<3
石家庄
晴
02
13
<3
, http://www.100md.com
济南
晴
03
13
<3
郑州
晴
03
14
<3
合肥
晴
03
17
, 百拇医药
3-4
南京
晴
01
14
3-4
上海
晴
04
13
3-4
武汉
多云
06
, http://www.100md.com
17
<3
长沙
晴
05
18
<3
南昌
晴
06
16
<3
杭州
晴
, 百拇医药
04
15
<3
福州
晴
09
21
<3
台北
晴
16
22
<3
南宁
, 百拇医药
晴
09
23
<3
海口
多云
16
23
<3
广州
晴
11
22
<3
, http://www.100md.com
香港
晴
17
21
4-5
澳门
晴
15
23
4-5
如何洗掉蔬菜的“毒”
有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
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比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。(环球时报 生命周刊 中国军事科学院营养科博士 芮莉莉), 百拇医药
城市
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温度
风向风力
最低
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北京
多云
-2
09
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哈尔滨
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3-4
长春
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03
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沈阳
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-10
03
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天津
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小雪
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西宁
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多云
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武汉
多云
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如何洗掉蔬菜的“毒”
有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
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比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。(环球时报 生命周刊 中国军事科学院营养科博士 芮莉莉), 百拇医药