二乌汤
 |
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊，今天我们演播室请来的嘉宾是中国药膳研究会的副会长高普先生，高会长您好。
【中国药膳研究会副会长 高普】主持人您好。
【主持人】高会长，您去过广东吗？
【中国药膳研究会副会长 高普】去过
【主持人】那您对广东印象最深的是什么？
【中国药膳研究会副会长 高普】广东印象最深的是药膳。它的药膳无论是汤煲啊，粥啊做菜肴做主食啊都必须要加药的，所以他们非常讲究营养，尤其这个汤煲，在他们那里是非常讲究的，而且还是对症治疗的。
【主持人】所以我们今天要给大家介绍的一道药膳也是一道汤，而且它适合冬季来喝，这个汤就是《二乌汤》。下面我们就走进厨房看看需要准备哪些原料。
, 百拇医药
【解说】制作《二乌汤》需要准备的原料有：乌骨鸡一只，制何首乌100克，调料适量。首先把从药店买来的制何首乌切成细丝，然后用水浸泡备用，接下来把宰杀后的乌骨鸡去掉内脏，放在开水里焯一下。这样这道《二乌汤》的准备工作基本上就完成了。
【主持人】这道药膳里有一个主药就是何首乌，说道这个何首乌我觉得何首乌这个名字就很有意思，它是怎么来的呢？
【中国药膳研究会副会长 高普】这个何首乌啊是用一个人的名字起的，原来在很古的时候一个采药的老头，老年人他天天到山里去采药，这样一到深山老林里一去就十天半个月的，一开始他带的干粮慢慢的吃完了，他就吃些野果啊树皮啊一些东西来充饥，后来他就慢慢的挖一些根块吃，有一天找到一个比较大的根块，这个就是何首乌，他吃起来以后觉得比较甜吧，而且觉得全身有力气，他以后经常挖这个吃逐渐脸色面色也比较好了，慢慢头发也黑了这样以后他管这个药叫首乌，头发黑了慢慢的就首乌了嘛，又姓何所以叫何首乌这味药。这味药是非常好的一味药。
, 百拇医药
【主持人】其实我从小就听说这个何首乌能够让这个头发变黑，那除了它能够让头发变黑这个功效以外，它还有其他的功效吗？
【中国药膳研究会副会长 高普】另外它能养精气，咱们说肾生精精生髓髓上充于脑，如果髓又充于骨这样可以使筋骨强健而且使头脑聪明强劲多记，这样长了可以达到益寿延年的作用。另外一个作用在咱们近代研究何首乌它降血脂效果很好，我们常常用它来配山楂、桑叶、荷叶，那去脂的效果很有疗效。
【主持人】这样看来二乌汤更适合那些有高血脂啊高脂肪的朋友来喝了，那好下面我们进厨房看一看二乌汤到底应该怎么做。
【解说】首先将已经切成细丝的制何首乌填入鸡腹，把它缝合好，然后放入沙锅中，加上少许的盐，再加入10克料酒，加料酒不仅可以使鸡肉鲜美可口，而且还可以去掉乌骨鸡的腥气。待鸡炖烂以后去掉药渣，这样这道《二乌汤》就做好了。
【主持人】高会长，刚才您给我们讲了何首乌名字的来历了，那我们这道药膳里用的是制何首乌，那您给我们说说什么是制何首乌。
, 百拇医药
【中国药膳研究会副会长 高普】中医要有炮制，这个制法也不同，你像制甘草，制麻黄，制法不同，制何首乌它主要用黑大豆搅拌，搅拌以后九蒸九晒，最后制成何首乌。
【主持人】九次蒸完了晒，晒完了再蒸。
【中国药膳研究会副会长 高普】对，制出的何首乌是黑色的。就像熟地似的，熟地也是黑色的。
【主持人】那下面我们再说说乌骨鸡，这个乌骨鸡是江西太和县的竹丝鸡是最有名的，就被称为乌鸡白凤，说到这儿我想起有一味中成药就是乌鸡白凤丸，就是对女性很好，能够滋阴养血。
【中国药膳研究会副会长 高普】这个乌鸡它一般在古代一般以雄性的为好，因为乌骨鸡它的骨头都是黑的，它主要作用是滋阴养血，滋阴嘛，男同志以气为主，女同志以阴血为主，所以滋阴它也能够补血，所以它就能够配伍乌鸡白凤丸，这里当然不是一味中药了，有好多配伍一起来的，这样君臣佐使一用以后呢，它疗效被大家广泛承认，疗效非常好的。
【主持人】我们这个汤是制何首乌和乌骨鸡，所以叫二乌汤，那么关于二乌汤有一首诗冬季严寒冷难当，宜吃何首二乌汤，风寒时节吃最好，包你一冬暖洋洋。观众朋友您听到了吗，喝这个二乌汤包您一冬都暖洋洋。那下面我们在一起来回顾一下这个二乌汤的制作方法。
【解说】首先将已经切成细丝的制何首乌填入鸡腹，把它缝合好，然后放入沙锅中，加上少许的盐，再加入10克料酒，加料酒不仅可以使鸡肉鲜美可口，而且还可以去掉乌骨鸡的腥气。然后用文火炖，待鸡炖烂以后去掉药渣，这样这道《二乌汤》就做好了。, 百拇医药(回春)