早餐最好搭配三四种食物
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2005年1月12日
昨日上午，记者对一些早餐点进行调查，发现大多数市民购买的早餐都比较单一。营养学家认为，早餐不仅要吃，更要吃好，尽量做到全面、平衡。
记者调查
多数人早餐单一
昨日上午7时许，记者来到屏西公交车站附近的一个早餐点，此时前来购买早餐的市民络绎不绝，豆浆和肉包或菜包的搭配卖得最快，也有不少市民只买一袋豆浆或牛奶边走边喝。
在北江新村附近的早餐供应点，一上午前来就餐的市民不少，基本都是稀粥配小菜，店主说一早上煎10个鸡蛋不一定能卖完。
营养学家
早餐更要营养均衡
福建医科大学营养与保健学系廖惠珍老师说，长期不吃早餐不仅伤身体，而且容易发胖，因此早餐不仅要吃，还要吃好，尽量做到全面、平衡。
廖老师说，一日三餐摄取的食物量比例，普通人为3：4：3，在机关单位工作的人为2：4：4。早餐的食物要丰富多样，最好有三四种食物搭配。目前市民最常吃的早餐是豆浆、牛奶搭配包子、馒头，或者稀饭配小菜，从营养角度分析，前者维生素含量不够，后者蛋白质含量不够；前款早餐应该搭配水果，后一款早餐应搭配一些肉类食品，但不能太咸。
四类早餐合理吃法
搭配 面包牛奶：此类早餐含有大量的糖分，摄取大量的糖会使血糖很快上升，又很快下降，而且会降得较低。
建议：成人可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，吃全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定，最好再吃一些蔬菜。
搭配 油条豆浆：豆浆中的蛋白质含量高，缺乏甲硫胺酸，而油条、煎饺、油饼含有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。
建议：这类早餐热量高、油脂高，最好少吃，而且当天的午、晚餐应尽量清淡。
搭配 清粥小菜：此类早餐油脂不太高，但缺乏蛋白质，配饭的酱菜、豆腐乳钠含量太高。
建议：稀饭一餐吃2至3碗，搭配一个荷包蛋或少量瘦肉，另外加盘炒青菜，蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外，豆腐乳、酱菜尽量少吃。
搭配 西式早餐：汉堡油脂含量较高，空腹喝咖啡，容易伤胃。
建议：吃西式早餐，最好不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条，饮料不要喝糖分多的可乐，改喝橙汁或牛奶。, 百拇医药
记者调查
多数人早餐单一
昨日上午7时许，记者来到屏西公交车站附近的一个早餐点，此时前来购买早餐的市民络绎不绝，豆浆和肉包或菜包的搭配卖得最快，也有不少市民只买一袋豆浆或牛奶边走边喝。
在北江新村附近的早餐供应点，一上午前来就餐的市民不少，基本都是稀粥配小菜，店主说一早上煎10个鸡蛋不一定能卖完。
营养学家
早餐更要营养均衡
福建医科大学营养与保健学系廖惠珍老师说，长期不吃早餐不仅伤身体，而且容易发胖，因此早餐不仅要吃，还要吃好，尽量做到全面、平衡。
廖老师说，一日三餐摄取的食物量比例，普通人为3：4：3，在机关单位工作的人为2：4：4。早餐的食物要丰富多样，最好有三四种食物搭配。目前市民最常吃的早餐是豆浆、牛奶搭配包子、馒头，或者稀饭配小菜，从营养角度分析，前者维生素含量不够，后者蛋白质含量不够；前款早餐应该搭配水果，后一款早餐应搭配一些肉类食品，但不能太咸。
四类早餐合理吃法
搭配 面包牛奶：此类早餐含有大量的糖分，摄取大量的糖会使血糖很快上升，又很快下降，而且会降得较低。
建议：成人可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，吃全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定，最好再吃一些蔬菜。
搭配 油条豆浆：豆浆中的蛋白质含量高，缺乏甲硫胺酸，而油条、煎饺、油饼含有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。
建议：这类早餐热量高、油脂高，最好少吃，而且当天的午、晚餐应尽量清淡。
搭配 清粥小菜：此类早餐油脂不太高，但缺乏蛋白质，配饭的酱菜、豆腐乳钠含量太高。
建议：稀饭一餐吃2至3碗，搭配一个荷包蛋或少量瘦肉，另外加盘炒青菜，蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外，豆腐乳、酱菜尽量少吃。
搭配 西式早餐：汉堡油脂含量较高，空腹喝咖啡，容易伤胃。
建议：吃西式早餐，最好不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条，饮料不要喝糖分多的可乐，改喝橙汁或牛奶。, 百拇医药