来源：摘引自《享受健康人生》 上海科学技术文献出版社出版

    衰老是自然规律，任何人都不可能回避。但是，有的人各器官的功能会比常人早衰，从外表上看就比正常人“老”10岁或更多。

    造成早衰的原因很多，但有些是催人衰老的食品引起的。

    1.霉变食品：食品富含营养，且含有水分，只要有适当的温度、湿度就可能生长霉菌。霉变食品会产生一些毒素，干扰人的正常新陈代谢，促人早衰，甚至致癌，例如，黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素B、伏马菌素、赫曲霉素等。因此，要做好食品保藏，避免霉变。最好是购买新鲜、质好的食品。

    2.“耗”败食品：油脂和含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干、鱼干等)放久后，尤其是受阳光照射和受热都容易被氧化，产生酮类、醛类等过氧化脂质毒物，出现酸败的“耗”味(北方称“哈喇味”)。这些过氧化脂质毒物在人体内会破坏酶系统和维生素，促人衰老。

    3.腌制品：在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时，会产生亚硝酸盐，而为了使肉色好看，防止肉毒梭菌生长，还要添加亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内易与其他食品中的胺类作用生成亚硝胺，亚硝胺不仅是一种致癌物，而且可使人早衰。另外，罐头食品、肴肉、隔夜的蔬菜也含很高的亚硝酸盐，常吃这类食品同样使人受到危害。

    4.高度酒：饮高度酒或喝大量低度酒会使肝脏受损、肿大 ......