精彩推荐：提醒:春节生活仍要有规律

    细菌性食物中毒比较常见，同时，人们对它的认识也多存误区。

    有人认为高温能杀菌，变味的食物只要回锅煮沸就可以吃了。这种观点是不对的。因为有的细菌是耐高温的，如能破坏人体中枢神经的“肉毒梭菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。再说，有的细菌虽被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，并不能完全被高温破坏。

    也有人认为细菌怕盐，于是对咸肉、腌鱼等在加工烹调时就不那么注意灭菌。实际上，食品含盐浓度高，只能减缓或终止细菌的繁殖，但不能将其杀死。

    有一种使人胃肠道发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达12～19%的肉类中生存75天 ......