花生有助防止心脏病和癌症
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2005年1月27日
据英国《BBC新闻》(BBC NEWS，2005/1/23)报道， 研究发现花生包含和黑莓一样多的有益的化学物。佛罗里达大学的研究人员说，花生有很多抗氧化剂，能够保护细胞不受心脏疾病和癌症相关的侵害。花生还含大量蛋白质以及"良性”的单一不饱和脂肪。不过英国营养协会的发言人表示，人们应该避免食用加盐花生，因为花生含有高热量。
美国的研究人员对十多种花生的抗氧化物水平进行了测试。植物都自然生成抗氧化物，该物质能够保护肌体不受自由基，即血液中不良化物的侵害。自由基改变胆固醇，这个过程叫做氧化，被认为能够加速动脉硬化。据认为红色和橘色的水果和蔬菜所含的抗氧化物比较高。但是美国研究人员发现，花生也包含很多良性化物。他们发现花生含有大量的酚，食品当中一般都含有这类化物，他们有很强的抗氧化特性。花生大量含有叫做香豆酸的一种酚。研究表明，烘烤花生能够增加香豆酸的水平，使花生的抗氧化成分提高22%。这项研究今年晚些时候将发表在《食品化学》期刊上。, 百拇医药
美国的研究人员对十多种花生的抗氧化物水平进行了测试。植物都自然生成抗氧化物，该物质能够保护肌体不受自由基，即血液中不良化物的侵害。自由基改变胆固醇，这个过程叫做氧化，被认为能够加速动脉硬化。据认为红色和橘色的水果和蔬菜所含的抗氧化物比较高。但是美国研究人员发现，花生也包含很多良性化物。他们发现花生含有大量的酚，食品当中一般都含有这类化物，他们有很强的抗氧化特性。花生大量含有叫做香豆酸的一种酚。研究表明，烘烤花生能够增加香豆酸的水平，使花生的抗氧化成分提高22%。这项研究今年晚些时候将发表在《食品化学》期刊上。, 百拇医药