春节热卖食品的六大陷阱
春节前夕，河北石家庄市有关卫生防疫部门对食品市场进行了检测调查，发现多品种食品普遍存在商贩滥用化学品牟取暴利现象。报导称，全国各地类似情况热卖食品居多。
**热卖食品六大“陷阱”例举:
一，化工品泡发水产品。
据调查，在水产品市场上，大家喜见餐桌的洁白发亮的牛百叶、色泽鲜亮的鱿鱼、硕大的对虾，是经过了工业双氧水--漂白；工业氢氧化钠(火堿)--泡发，福马林(甲醛的水溶液)--防腐等工序完成的。用这种方法泡水发货就像变戏法：1斤牛百叶等干货能变成4斤。牛百叶经过如此泡制，会显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆，保鲜期可延长3-5倍。牟利者称，这是"把水变成货，货就能变成钱，就是把水变成钱"。
二，无公害蔬菜基地蔬菜残留农药。
市一名防疫站官员应邀参观，在某无公害蔬菜基地蔬菜大棚内发现禁止的农药甲胺磷。据该市公共卫生监督人士刘会杰介绍，很多酒店从超市购买的无公害蔬菜，都是菜市场进货。
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三，亚硝酸盐泡制熟肉制品。
据抽检涉及猪牛肉类、卤炸熏鸡及下水、肉灌肠、驴肉(火烧)、白吉馍夹肉、牙签羊肉串、熏兔(腿)、 烤鸭、鸭胸等熟肉制品，60份中有14份亚硝酸盐含量23.3%不合格。其中，肉灌红肠、香肠、腊肠、火腿肠及各种熏烤肠等，近5成亚硝酸盐超标，哈尔滨肠超标达5倍以上。另一售卖牙签肉商贩经检测亚硝酸盐超标30多倍，如食用200克就可造成中毒。知情者称，"这些摊贩的特点就是无知无畏，只要不会立即吃死人，他们什么都敢卖。"
四，二氧化硫薰蒸干菜食品。
一项抽样检测表明，20份黄花菜和15份散装百合中，100%均有二氧化硫残留。专家称，黄花菜、百合等干菜用二氧化硫进行薰蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫薰蒸百合，食用者轻则可造成人体有粘膜处，如眼睛、口腔处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。二氧化硫薰蒸百合规定不得使用。
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五，硫酸镁墨汁泡制 “黑木耳”。
“黑木耳”泡制有两种，一是用硫酸镁浸泡，一斤木耳可达到三斤左右。据检测99份散装木耳样品中有57份硫酸镁浸泡。二是将地耳墨汁染色冒充黑木耳，据介绍，一斤地耳产地价约两三块钱，染成"黑木耳"后卖价出十三四块钱。据造假者交代："染色用的是墨汁，是北京的名牌墨汁，这种墨汁品质好，用量少，容易上色。"
六，散装食用油酸败。
刘会杰介绍，其主要是散装油经营户油罐不能及时清底和煎炸食品的油超过三次当废弃的使用规定(过三次当废弃)均易使食用油酸败，食用酸败油脂或食品常可造成不良的生理反应或食物中毒，酸败油脂高度氧化可致癌。油条商贩承认，他的油十几天才换一次。另有一些小饭店煎炸食品的淘汰油炒饼、炒菜。
**医学结论
据医学界验证，工业双氧水里面含有较多的铅、砷等有毒物质，人吃了以后会引起肝、肾疾病，严重者甚至致死；工业用的氢氧化钠是一种强烈的腐蚀剂，长时间食用会对消化系统产生很大的腐蚀作用，会出现头晕、呕吐，重症导致昏迷、休克甚至癌变；亚硝酸盐用于食品加工使肉制品具有诱人食欲的浅红色同时有一定的软化肉质的作用，亚硝酸盐毒性很强，一次性摄入0.2-0.5克就可引起中毒，3克可致死；化学试剂硫酸镁可作泻药用，是食品中禁用的。
有关人士表示，工业有毒物也能用于食品制作取利，可谓道德丧尽良知无存。专家提醒，百姓春节前食品采购须提防。, http://www.100md.com
**热卖食品六大“陷阱”例举:
一，化工品泡发水产品。
据调查，在水产品市场上，大家喜见餐桌的洁白发亮的牛百叶、色泽鲜亮的鱿鱼、硕大的对虾，是经过了工业双氧水--漂白；工业氢氧化钠(火堿)--泡发，福马林(甲醛的水溶液)--防腐等工序完成的。用这种方法泡水发货就像变戏法：1斤牛百叶等干货能变成4斤。牛百叶经过如此泡制，会显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆，保鲜期可延长3-5倍。牟利者称，这是"把水变成货，货就能变成钱，就是把水变成钱"。
二，无公害蔬菜基地蔬菜残留农药。
市一名防疫站官员应邀参观，在某无公害蔬菜基地蔬菜大棚内发现禁止的农药甲胺磷。据该市公共卫生监督人士刘会杰介绍，很多酒店从超市购买的无公害蔬菜，都是菜市场进货。
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三，亚硝酸盐泡制熟肉制品。
据抽检涉及猪牛肉类、卤炸熏鸡及下水、肉灌肠、驴肉(火烧)、白吉馍夹肉、牙签羊肉串、熏兔(腿)、 烤鸭、鸭胸等熟肉制品，60份中有14份亚硝酸盐含量23.3%不合格。其中，肉灌红肠、香肠、腊肠、火腿肠及各种熏烤肠等，近5成亚硝酸盐超标，哈尔滨肠超标达5倍以上。另一售卖牙签肉商贩经检测亚硝酸盐超标30多倍，如食用200克就可造成中毒。知情者称，"这些摊贩的特点就是无知无畏，只要不会立即吃死人，他们什么都敢卖。"
四，二氧化硫薰蒸干菜食品。
一项抽样检测表明，20份黄花菜和15份散装百合中，100%均有二氧化硫残留。专家称，黄花菜、百合等干菜用二氧化硫进行薰蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫薰蒸百合，食用者轻则可造成人体有粘膜处，如眼睛、口腔处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。二氧化硫薰蒸百合规定不得使用。
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五，硫酸镁墨汁泡制 “黑木耳”。
“黑木耳”泡制有两种，一是用硫酸镁浸泡，一斤木耳可达到三斤左右。据检测99份散装木耳样品中有57份硫酸镁浸泡。二是将地耳墨汁染色冒充黑木耳，据介绍，一斤地耳产地价约两三块钱，染成"黑木耳"后卖价出十三四块钱。据造假者交代："染色用的是墨汁，是北京的名牌墨汁，这种墨汁品质好，用量少，容易上色。"
六，散装食用油酸败。
刘会杰介绍，其主要是散装油经营户油罐不能及时清底和煎炸食品的油超过三次当废弃的使用规定(过三次当废弃)均易使食用油酸败，食用酸败油脂或食品常可造成不良的生理反应或食物中毒，酸败油脂高度氧化可致癌。油条商贩承认，他的油十几天才换一次。另有一些小饭店煎炸食品的淘汰油炒饼、炒菜。
**医学结论
据医学界验证，工业双氧水里面含有较多的铅、砷等有毒物质，人吃了以后会引起肝、肾疾病，严重者甚至致死；工业用的氢氧化钠是一种强烈的腐蚀剂，长时间食用会对消化系统产生很大的腐蚀作用，会出现头晕、呕吐，重症导致昏迷、休克甚至癌变；亚硝酸盐用于食品加工使肉制品具有诱人食欲的浅红色同时有一定的软化肉质的作用，亚硝酸盐毒性很强，一次性摄入0.2-0.5克就可引起中毒，3克可致死；化学试剂硫酸镁可作泻药用，是食品中禁用的。
有关人士表示，工业有毒物也能用于食品制作取利，可谓道德丧尽良知无存。专家提醒，百姓春节前食品采购须提防。, http://www.100md.com