饮食防癌把好三关
国际癌症研究所经长期研究，已经证实有145种化合物，在运动试验中有致癌作用，近30种化合物及其复合物对人体有致癌作用，而它们大多来自各种食物。因此，饮食防癌已经受到人们的高度重视。饮食防癌必须紧紧抓住食物的采购、烹饪和进餐这三个环节，把好三关。
一、把好采购关
应该经常买新鲜的蔬菜，尤其是含木质素丰富的萝卜、含谷胱甘肽丰富的葱头、含锗丰富的大蒜、含胡萝卜素和维生素丰富的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、西红柿、土豆、卷心菜，含维生素E丰富的大豆制品，最好每天都能吃到它们之中的2-3种。
鱼类和其它海产品含有充足的钙质，也是抗癌佳品，也应经常选购一些。蘑菇和木耳也具有抗癌作用，应酌情常买。
二、把好烹饪关
在烹饪时注意，不要把油烧得过热冒烟，以免产生致癌物质。油炸食物时，亦不宜使用多次炸过的食物的油脂，因为反复加热，也可使油内产生致癌物质。淘米时，勿用热水或反复用力搓洗，防止有防癌作用的维生素和微量元素损失过大；炒青菜时应先洗后切，急火快炒，这样能减少维生素C损失，有利于防癌。
三、把好进食关
在进餐时，应该各种菜都吃一些，高脂肪食物不宜多吃，蔬菜和水果不可少吃。过烫的汤菜应放一放再吃，因过热的食物可损害食道和胃粘膜，有诱发癌变的作用。进餐时应细嚼慢咽，狼吞虎咽也会损伤消化道，会增加癌症的发病机会。酒类不应多饮，长期大量的饮酒会使肝癌等发病率增高。同时，要注意就餐时的情绪，愉快进餐有益于身心健康，也有防癌作用。如果每个家庭，每个人都能认真地把好这三关，消化系统的癌症可望显著降低。, 百拇医药(少安)
一、把好采购关
应该经常买新鲜的蔬菜，尤其是含木质素丰富的萝卜、含谷胱甘肽丰富的葱头、含锗丰富的大蒜、含胡萝卜素和维生素丰富的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、西红柿、土豆、卷心菜，含维生素E丰富的大豆制品，最好每天都能吃到它们之中的2-3种。
鱼类和其它海产品含有充足的钙质，也是抗癌佳品，也应经常选购一些。蘑菇和木耳也具有抗癌作用，应酌情常买。
二、把好烹饪关
在烹饪时注意，不要把油烧得过热冒烟，以免产生致癌物质。油炸食物时，亦不宜使用多次炸过的食物的油脂，因为反复加热，也可使油内产生致癌物质。淘米时，勿用热水或反复用力搓洗，防止有防癌作用的维生素和微量元素损失过大；炒青菜时应先洗后切，急火快炒，这样能减少维生素C损失，有利于防癌。
三、把好进食关
在进餐时，应该各种菜都吃一些，高脂肪食物不宜多吃，蔬菜和水果不可少吃。过烫的汤菜应放一放再吃，因过热的食物可损害食道和胃粘膜，有诱发癌变的作用。进餐时应细嚼慢咽，狼吞虎咽也会损伤消化道，会增加癌症的发病机会。酒类不应多饮，长期大量的饮酒会使肝癌等发病率增高。同时，要注意就餐时的情绪，愉快进餐有益于身心健康，也有防癌作用。如果每个家庭，每个人都能认真地把好这三关，消化系统的癌症可望显著降低。, 百拇医药(少安)