大枣菠肝汤
配方：大枣50克，菠菜100克，猪肝100克，生姜、葱、食盐少许。
制作：①选购无虫蛀的大红枣，洗净。鲜菠菜洗净。鲜猪肝去脂膜，洗净，切片。生姜、葱切细；②先将大枣放入锅中，加水适量，煮沸后，再下肝片、菠菜、姜粒、食盐，再沸后即起锅；③吃时放葱花或少许味精，汤菜枣肝全吃下。
功效：补气养血，补脑益智。脑力劳动者宜常吃。
现代进入高新科技时代，脑力逐步代替体力。脑力劳动者与日俱增，因而迫切需要解决脑力劳动者的营养问题。中医认为，脑与肾关系密切，故多用补肾以健脑的方法。肾主骨生髓，脑为髓之海，所以补肾可以达到健脑补脑的目的。如前已介绍的核桃鱼头，就是属于补肾健脑益智的药膳。但肾为先天之本，脾为后天之本。先天生后天，后天养先天。因此，补脾可以养肾进而补脑。前已介绍的苹果陈皮兔就是通过补脾即补气养血而起补脑益智作用的。大枣菠肝汤也属这种类型。
补脾补气血可以起到补脑益智的作用，已为现代科学所证实。人的大脑约有140亿个脑细胞，每天可记录8600万条信息，这需要消耗大量的能量，就如电脑运作需要消耗电一样。这些能量的来源主要是葡萄糖，因为葡萄糖能顺利通过脑屏障进入脑细胞。人的大脑平均每天需要116-145克葡萄糖。本方大枣、菠菜、猪肝都能提供丰富的糖，但又不会过量，避免多余的糖转化为脂肪。大脑思维和记忆需要蛋白质，犹如电脑记录信息需要磁性材料一样。大脑每天约需蛋白质80～180克，其中动物蛋白占60%(蛋白质中的谷胱甘肽最受大脑欢迎，因为谷胱甘肽有抗氧化作用，能遏制脑细胞退化，提高脑细胞的活力)。本方大枣能提供白蛋白，猪肝有丰富的动物蛋白。此外大枣有活维生素丸之称，还能提供将糖转化为能量的维生素B。大脑需要的钙、铁、磷、钾，本药膳也都能充分满足。所以大枣菠菜猪肝汤是补脑益智的良方。菠菜中的纤维素又能防止猪肝中的胆固醇积于体内，常用脑者可放心食用。, http://www.100md.com
制作：①选购无虫蛀的大红枣，洗净。鲜菠菜洗净。鲜猪肝去脂膜，洗净，切片。生姜、葱切细；②先将大枣放入锅中，加水适量，煮沸后，再下肝片、菠菜、姜粒、食盐，再沸后即起锅；③吃时放葱花或少许味精，汤菜枣肝全吃下。
功效：补气养血，补脑益智。脑力劳动者宜常吃。
现代进入高新科技时代，脑力逐步代替体力。脑力劳动者与日俱增，因而迫切需要解决脑力劳动者的营养问题。中医认为，脑与肾关系密切，故多用补肾以健脑的方法。肾主骨生髓，脑为髓之海，所以补肾可以达到健脑补脑的目的。如前已介绍的核桃鱼头，就是属于补肾健脑益智的药膳。但肾为先天之本，脾为后天之本。先天生后天，后天养先天。因此，补脾可以养肾进而补脑。前已介绍的苹果陈皮兔就是通过补脾即补气养血而起补脑益智作用的。大枣菠肝汤也属这种类型。
补脾补气血可以起到补脑益智的作用，已为现代科学所证实。人的大脑约有140亿个脑细胞，每天可记录8600万条信息，这需要消耗大量的能量，就如电脑运作需要消耗电一样。这些能量的来源主要是葡萄糖，因为葡萄糖能顺利通过脑屏障进入脑细胞。人的大脑平均每天需要116-145克葡萄糖。本方大枣、菠菜、猪肝都能提供丰富的糖，但又不会过量，避免多余的糖转化为脂肪。大脑思维和记忆需要蛋白质，犹如电脑记录信息需要磁性材料一样。大脑每天约需蛋白质80～180克，其中动物蛋白占60%(蛋白质中的谷胱甘肽最受大脑欢迎，因为谷胱甘肽有抗氧化作用，能遏制脑细胞退化，提高脑细胞的活力)。本方大枣能提供白蛋白，猪肝有丰富的动物蛋白。此外大枣有活维生素丸之称，还能提供将糖转化为能量的维生素B。大脑需要的钙、铁、磷、钾，本药膳也都能充分满足。所以大枣菠菜猪肝汤是补脑益智的良方。菠菜中的纤维素又能防止猪肝中的胆固醇积于体内，常用脑者可放心食用。, http://www.100md.com