如何安全吃狗肉
狗肉虽是美味，但人们在宰杀、烹调过程中仍有可能遭受狂犬病毒的侵袭。这也使人们在品尝狗肉时多了一份担忧。为此，南京市第二医院传染病专家指出，只要人们注意自我保护，认真做到以下四点，就可以放心安全地享受这一美味。
1、严禁食用已知患狂犬病的狗肉或患狂犬病的狗咬伤过的狗肉。
2、在宰杀狗、剥皮、切割狗肉，清洗狗肉时，都有感染狂犬病毒的危险，由此而染上狂犬病导致身亡的事例时有发生。所以，在宰杀狗时要特别小心，清洗切割狗肉时，要求人手上没有破损，也不可用手揉眼睛，可戴橡皮手套，用流动水彻底冲洗狗肉，脱掉手套后，再用肥皂及流动水洗手。如有经济条件，可在宰杀、清洗狗肉前，先作预防免疫注射，即在0、7、28天各注射1针狂犬疫苗。由于狂犬病毒在100℃高温下，持续加热2分钟即可被杀灭，故红烧狗肉、狗肉火锅只要烧透煮透，都可放心食用。切忌不可生食。
3、狂犬病毒耐低温，在低温冷冻过程中能存活数年，南京市第二医院就在低温冷冻5个月的狗脑中查出狂犬病毒，故购买生的冷冻狗肉小包装，清洗时也要小心谨慎。
4、近年国内报告，外观健康犬带狂犬病毒率平均为14.9%，这要引起人们的重视。切不可以为家养犬健康，在宰杀过程中不注意防护，如稍有疏忽，后果严重。, http://www.100md.com(嵇旭东)
1、严禁食用已知患狂犬病的狗肉或患狂犬病的狗咬伤过的狗肉。
2、在宰杀狗、剥皮、切割狗肉，清洗狗肉时，都有感染狂犬病毒的危险，由此而染上狂犬病导致身亡的事例时有发生。所以，在宰杀狗时要特别小心，清洗切割狗肉时，要求人手上没有破损，也不可用手揉眼睛，可戴橡皮手套，用流动水彻底冲洗狗肉，脱掉手套后，再用肥皂及流动水洗手。如有经济条件，可在宰杀、清洗狗肉前，先作预防免疫注射，即在0、7、28天各注射1针狂犬疫苗。由于狂犬病毒在100℃高温下，持续加热2分钟即可被杀灭，故红烧狗肉、狗肉火锅只要烧透煮透，都可放心食用。切忌不可生食。
3、狂犬病毒耐低温，在低温冷冻过程中能存活数年，南京市第二医院就在低温冷冻5个月的狗脑中查出狂犬病毒，故购买生的冷冻狗肉小包装，清洗时也要小心谨慎。
4、近年国内报告，外观健康犬带狂犬病毒率平均为14.9%，这要引起人们的重视。切不可以为家养犬健康，在宰杀过程中不注意防护，如稍有疏忽，后果严重。, http://www.100md.com(嵇旭东)