素菜佳品话竹笋
竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，且营养丰富，亦食亦药，享有“素菜中第一品”的盛誉，历来备受美食家、医药家们称道。
竹笋为禾本科常绿植物竹的幼芽，又称竹芽、竹胎、鞭笋按采食季节分为春笋、夏笋、冬笋。据分析，竹笋含多种人体必需氨基酸，尤以一般素菜缺乏的赖氨酸、色氨酸、胱氨酸等为多，还含有多种维生素、矿物质等，其最大优点是，竹笋属低脂、低糖、多纤维食物。故常吃些竹笋，可减少体内脂肪积蓄，促进食物发酵，帮助消化及排泄，有减肥、降脂、降压、降血糖诸功。吃笋可辅助治疗肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、神经衰弱、糖尿病等疾。近年又发现，竹笋含多糖成分，由五碳糖和六碳糖组成，有抑癌抗癌活性，常食可防治大肠癌。吃笋是竹林区人长寿的奥秘之一。
中医研究，竹笋味甘、微寒，功能治消渴，利水道，清肺热，益气力。明代医药学家李时珍在《本草纲目》里说：苦竹笋可治“不睡”、“消渴”，并可“明目，解酒毒”；冬笋可治“小儿痘疹不出”等。此外，古往今来，历代医家常以竹笋作为防治暑热症、风火痰咳、小儿痰火惊风、便秘、尿涩等症的食疗佳蔬。但因竹笋含草酸钙较多，会影响人体对钙的吸收，故肾结石患者及对钙需求量大的儿童宜少吃。竹笋性寒质滑，患有哮喘、寒胃、腹泻、疔疮等病者则须慎食或暂戒。, 百拇医药(许家和)
竹笋为禾本科常绿植物竹的幼芽，又称竹芽、竹胎、鞭笋按采食季节分为春笋、夏笋、冬笋。据分析，竹笋含多种人体必需氨基酸，尤以一般素菜缺乏的赖氨酸、色氨酸、胱氨酸等为多，还含有多种维生素、矿物质等，其最大优点是，竹笋属低脂、低糖、多纤维食物。故常吃些竹笋，可减少体内脂肪积蓄，促进食物发酵，帮助消化及排泄，有减肥、降脂、降压、降血糖诸功。吃笋可辅助治疗肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、神经衰弱、糖尿病等疾。近年又发现，竹笋含多糖成分，由五碳糖和六碳糖组成，有抑癌抗癌活性，常食可防治大肠癌。吃笋是竹林区人长寿的奥秘之一。
中医研究，竹笋味甘、微寒，功能治消渴，利水道，清肺热，益气力。明代医药学家李时珍在《本草纲目》里说：苦竹笋可治“不睡”、“消渴”，并可“明目，解酒毒”；冬笋可治“小儿痘疹不出”等。此外，古往今来，历代医家常以竹笋作为防治暑热症、风火痰咳、小儿痰火惊风、便秘、尿涩等症的食疗佳蔬。但因竹笋含草酸钙较多，会影响人体对钙的吸收，故肾结石患者及对钙需求量大的儿童宜少吃。竹笋性寒质滑，患有哮喘、寒胃、腹泻、疔疮等病者则须慎食或暂戒。, 百拇医药(许家和)